发布: 8:00am 24/05/2020

【一样的节日不一样的开斋／05】中国回族：首日凌晨“洗大净”淋浴盛装· 应节食品多不胜数

作者: 邓雁霞

中国估计有2300万穆斯林人口，其中最大的穆斯林民族是回族。在中国55个少数民族中，回族的分布最广，高达98%的县级行政区都有回族，而回族与汉族等其他民族广泛交错居住，在生活实践中与中华文化相融。马来西亚也有不少中国回族，由于有共同的宗教信仰，他们喜欢来马留学，尤其是国际伊斯兰大学，里面就有好些中国穆斯林学生。

我们幸运的找到了中国不同县市的回族学生：来自中国宁夏的回族马霄智、河南的博士生马锦丹，以及他们称之为“老师”，亦是马来西亚橄榄灯电台台长的陕西回族袁淑明。与其他穆斯林不同之处，回族最大的特色就是伊斯兰文化与中国传统文化的融合。因此我在袁淑明老师的家中，就可以看到以中国书法方式写成的阿拉伯文，字帖以中堂对联的方式挂在正厅里。 “用毛笔字写阿拉伯文在中国非常普遍，但在世界上其他国家找不到，非常独特。”袁淑明说。

回族诵经像京剧

回族诵经更有自己的特色，与阿拉伯人风格不一样。“在一些地方，乍听之下很像京剧，阿拉伯文以中国的调来诵，因此阿拉伯人是听不懂的。”在旁的马霄智笑言，那是因为中国穆斯林以汉语的语感来学习阿拉伯文，因此发音带有浓厚地方上的色彩。那么，对回族而言一年一度最隆重的节日——开斋节，又和其他国家有什么不同呢？在中国，开斋节又称大尔德，是阿拉伯语“尔德‧菲图尔”（Eid-al-Fitr）的意译。斋戒月的禁食，以及斋期满之后的庆典传统，对全世界的穆斯林来说几乎都是大同小异的。回族会在开斋节首日凌晨，人们“洗大净”淋浴盛装，聚集在礼拜寺举行规模盛大的礼拜。有一点不同的是，回族和马来人一样，在清真寺行会礼之后举家会前往墓园悼念亡人，在坟上诵经、祈祷，以追思已故的亲人。同时让活着的人记得，死亡是每一个人的必经之路，因此不要太眷恋今世的生活，并把心交给真主。

2005年開齋節，新疆喀什市數万名穆斯林群眾在艾提尕爾清真寺前的廣場上做禮拜。（互聯網照片）

他们向逝去的穆斯林灵魂道：“赛俩目（平安）”，并为他们祈祷获得后世永恒的乐园。 “我们称之为上坟或游坟，对象不一定是长辈，只要是去世的亲人、朋友，甚至是不认识的穆斯林。”袁淑明解释。上坟之后，回族便开始拜访亲友。由于受到重视礼节的中国文化影响，回族探访亲戚的时候也会带上各种礼包，礼包含各种各样的食品，乾粮、饼乾、水果，甚至是牛奶、肉类等。或许受了汉人过春节的影响，中国的开斋节隆重又热闹，而且有很多复杂的“送礼经”以及各种讲究的礼节和应酬。相比之下，马来西亚的开斋节简单多了。在马来西亚生活了20年的袁淑明也感同身受，“待在马来西亚久了，渐渐习惯简单化的开斋节。”她笑言。

二十种节日食品宴客

中国是一个美食之乡，回族的应节食品多不胜数，烹调技巧千变万化，而且不同的区域、县市又有不同的民俗美食和口味，开斋桌上多达十多二十种节日食品，让人叹为观止。其中油香是回族最普遍的传统食物，也是斋戒月和开斋节必备的食品。汉族称之为“油饼”，由面粉、盐、碱、植物油制作成面饼油炸而成。相传先知穆罕默德从麦加到麦地那时，家家都争着宴请，穆圣为了一视同仁，说他的骆驼走到谁家门口停下，他就在谁家吃。后来骆驼走到一位非常贫困的穆斯林家门口停下。老夫妇端上一盘子炸油香款待，穆圣非常满意，夸奖他们的手艺。后来在唐朝，油香随丝绸之路带进中国。不同地区又有不同食品，比如陕西的回族就有羊肉泡馍、胡辣汤；河南回族必吃的应节食品还有麻花、馓子、粉汤。 “西北区的开斋食物更加丰富，尤其撒拉族，一桌饭二十多道菜，而且菜饭都做得很精细，弄得好像花一样漂亮，好看又好吃！他们在佳节两天前，就招亲朋戚友一起帮忙准备了。” “此外，还有维吾尔族的烤全羊、手抓饭……”一说到食物，3位回族眼睛感觉就发亮了，只是在禁食期间谈食物，对他们来说未免过于刺激。