发布: 8:00am 24/05/2020

【一樣的節日不一樣的開齋／05】中國回族：首日凌晨“洗大淨”淋浴盛裝· 應節食品多不勝數

作者: 邓雁霞

中國估計有2300萬穆斯林人口，其中最大的穆斯林民族是回族。在中國55個少數民族中，回族的分佈最廣，高達98%的縣級行政區都有回族，而回族與漢族等其他民族廣泛交錯居住，在生活實踐中與中華文化相融。馬來西亞也有不少中國回族，由於有共同的宗教信仰，他們喜歡來馬留學，尤其是國際伊斯蘭大學，裡面就有好些中國穆斯林學生。

我們幸運的找到了中國不同縣市的回族學生：來自中國寧夏的回族馬霄智、河南的博士生馬錦丹，以及他們稱之為“老師”，亦是馬來西亞橄欖燈電臺臺長的陝西回族袁淑明。與其他穆斯林不同之處，回族最大的特色就是伊斯蘭文化與中國傳統文化的融合。因此我在袁淑明老師的家中，就可以看到以中國書法方式寫成的阿拉伯文，字帖以中堂對聯的方式掛在正廳裡。 “用毛筆字寫阿拉伯文在中國非常普遍，但在世界上其他國家找不到，非常獨特。”袁淑明說。

回族誦經像京劇

回族誦經更有自己的特色，與阿拉伯人風格不一樣。“在一些地方，乍聽之下很像京劇，阿拉伯文以中國的調來誦，因此阿拉伯人是聽不懂的。”在旁的馬霄智笑言，那是因為中國穆斯林以漢語的語感來學習阿拉伯文，因此發音帶有濃厚地方上的色彩。那麼，對回族而言一年一度最隆重的節日——開齋節，又和其他國家有什麼不同呢？在中國，開齋節又稱大爾德，是阿拉伯語“爾德‧菲圖爾”（Eid-al-Fitr）的意譯。齋戒月的禁食，以及齋期滿之後的慶典傳統，對全世界的穆斯林來說幾乎都是大同小異的。回族會在開齋節首日凌晨，人們“洗大淨”淋浴盛裝，聚集在禮拜寺舉行規模盛大的禮拜。有一點不同的是，回族和馬來人一樣，在清真寺行會禮之後舉家會前往墓園悼念亡人，在墳上誦經、祈禱，以追思已故的親人。同時讓活著的人記得，死亡是每一個人的必經之路，因此不要太眷戀今世的生活，並把心交給真主。

在中國，除了《古蘭經》的譯本，還有各種譯注，以協助穆斯林了解伊斯蘭的哲理。 — 在中國，除了《古蘭經》的譯本，還有各種譯注，以協助穆斯林瞭解伊斯蘭的哲理。

2005年開齋節，新疆喀什市數万名穆斯林群眾在艾提尕爾清真寺前的廣場上做禮拜。（互聯網照片） — 2005年開齋節，新疆喀什市數萬名穆斯林群眾在艾提尕爾清真寺前的廣場上做禮拜。（互聯網照片）

他們向逝去的穆斯林靈魂道：“賽倆目（平安）”，併為他們祈禱獲得後世永恆的樂園。 “我們稱之為上墳或遊墳，對象不一定是長輩，只要是去世的親人、朋友，甚至是不認識的穆斯林。”袁淑明解釋。上墳之後，回族便開始拜訪親友。由於受到重視禮節的中國文化影響，回族探訪親戚的時候也會帶上各種禮包，禮包含各種各樣的食品，乾糧、餅乾、水果，甚至是牛奶、肉類等。或許受了漢人過春節的影響，中國的開齋節隆重又熱鬧，而且有很多複雜的“送禮經”以及各種講究的禮節和應酬。相比之下，馬來西亞的開齋節簡單多了。在馬來西亞生活了20年的袁淑明也感同身受，“待在馬來西亞久了，漸漸習慣簡單化的開齋節。”她笑言。

二十種節日食品宴客

中國是一個美食之鄉，回族的應節食品多不勝數，烹調技巧千變萬化，而且不同的區域、縣市又有不同的民俗美食和口味，開齋桌上多達十多二十種節日食品，讓人歎為觀止。其中油香是回族最普遍的傳統食物，也是齋戒月和開齋節必備的食品。漢族稱之為“油餅”，由麵粉、鹽、鹼、植物油製作成麵餅油炸而成。相傳先知穆罕默德從麥加到麥地那時，家家都爭著宴請，穆聖為了一視同仁，說他的駱駝走到誰家門口停下，他就在誰家吃。後來駱駝走到一位非常貧困的穆斯林家門口停下。老夫婦端上一盤子炸油香款待，穆聖非常滿意，誇獎他們的手藝。後來在唐朝，油香隨絲綢之路帶進中國。不同地區又有不同食品，比如陝西的回族就有羊肉泡饃、胡辣湯；河南迴族必吃的應節食品還有麻花、饊子、粉湯。 “西北區的開齋食物更加豐富，尤其撒拉族，一桌飯二十多道菜，而且菜飯都做得很精細，弄得好像花一樣漂亮，好看又好吃！他們在佳節兩天前，就招親朋戚友一起幫忙準備了。” “此外，還有維吾爾族的烤全羊、手抓飯……”一說到食物，3位回族眼睛感覺就發亮了，只是在禁食期間談食物，對他們來說未免過於刺激。