发布: 9:05am 27/09/2020

認識水選對水

作者: 报道：本刊林德成摄影：本报郑霹麟、林德成

喝水，看似平淡無奇卻蘊含不少學問。水是健康之本，在現今社會，人們越來越重視養生之道，也慎選日常飲用水。每個人都有一套選水指南和喝水觀念，比如只飲用過濾水或天然礦泉水。近年，隨著經濟發展，飲用礦泉水已成為一種趨勢，出外辦公、旅遊或餐飲服務，到處可見瓶裝礦泉水蹤影。

不過，市面上銷售的礦泉水種類繁多，有蒸餾水、逆滲透水、天然礦泉水、天然泉水和氣泡水等，又要如何選擇？

回到80年代，每戶家庭擰開水龍頭，即可獲得源源不絕的自來水，煮沸之後就有乾淨的飲用水。必勝有限公司（Spritzer）研發總監蔡昭宗博士說，當時歐洲國家擁有非常興盛的礦泉水文化和產業，享譽國際的品牌就有Perrier和Evian，反觀馬來西亞市場沒有相關產品。

由於民眾生活不富裕，每個人身上有家庭負擔，會權衡和計算每一筆開銷。坊間還以歐美國家為對比，認為喝礦泉水是一種奢侈的象徵。不過，那個年代正好遇上大馬經濟起飛，提升了國內購買力，礦泉水產品亦逐漸普及，如今已演變成一種飲水新文化。

白色瓶蓋只限飲用水

究竟要如何定義“健康好水”？蔡昭宗博士立即給出答案，必須免受任何汙染、不含細菌和有害雜質，以及擁有均衡的礦物質成分，比如硅、鈣、鎂、鈉和鉀等。依據我國《1985年食品法規》，政府僅允許兩種礦泉水推出市場。第一、飲用水（drinking water），在飲用水衛生標準下，負責公司採用多道工序過濾水源，再加工包裝和銷售；第二、天然礦泉水（natural mineral water），負責公司採用天然水源或泵取地下水，經由過濾殺菌，再入瓶包裝。他補充，在製作“天然礦泉水”的過程中是不能添加任何礦物質。接著，政府也設下條例方便消費者辨識，只需認清瓶蓋顏色即可。飲用水的瓶蓋一定是白色，其餘顏色皆屬於天然礦泉水。

天然礦泉水會列明礦物質含量

飲用水可分成不同類型，水源可來自公共供水系統、自來水、地下水或河流等。蔡昭宗博士舉例市場常見的逆滲透水（簡稱RO水，Reverse Osmosis Water）和蒸餾水（Distilled Water）。他說，兩者的過濾方式都是要移除水中的汙染物、重金屬、礦物質和細菌等。RO水是隔除絕大部分的礦物質，蒸餾水則不含任何礦物質。一般而言，天然礦泉水會列明礦物質含量，飲用水則僅列出水源。

“一旦喝下去，你會發現飲用水的口感很淡，沒有任何味道。反而天然礦泉水含有礦物質，喝起來比較甘甜滑順。”

有研究報告指出，長期飲用高硅（Silicon）含量的天然礦泉水可降低人體的鋁含量。鋁（Aluminum）是生活最常見的金屬元素，比如鋁罐汽水、鋁製品餐具、使用含鋁食品添加劑的食物等。自來水在淨化過程中也會添加硫酸鋁（Aluminium Sulfate）。但鋁具有神經毒素，體內含有過量的鋁元素會影響中樞神經系統。蔡昭宗博士稱，英國基爾大學教授克里斯多福·艾克斯利（Christopher Exley）帶領的研究團隊發現阿茲海默症（俗稱失智症）與鋁元素有所關聯，並在2012年《阿茲海默症疾病期刊》及2017年《EBioMedicine》期刊發表的研究報告內容指出，持續12周每天飲用1公升富含硅元素的天然礦泉水，將有助於減少人體鋁含量，通過尿液排出體外。初步結果也顯示改善了阿茲海默症病患的認知障礙。

蔡昭宗博士称，Spritzer地库底下拥有很多长石（Feldspar）和石英（Quartz）。经过大自然循环，当水渗入地底土壤，长期与岩石接触，就会有矿物质溶入水中，从而令到Spritzer天然矿泉水具有丰富的硅矿物质。 — 蔡昭宗博士稱，Spritzer地庫底下擁有很多長石（Feldspar）和石英（Quartz）。經過大自然循環，當水滲入地底土壤，長期與岩石接觸，就會有礦物質溶入水中，從而令到Spritzer天然礦泉水具有豐富的硅礦物質。

天然矿泉水从水源到入瓶包装都没有经过人手接触，以全面保护矿泉水的品质和安全。（图：必胜有限公司提供） — 天然礦泉水從水源到入瓶包裝都沒有經過人手接觸，以全面保護礦泉水的品質和安全。（圖：必勝有限公司提供）

天然矿泉水的水源深至420尺，经过沙粘土（Sandclay）、红土（Laterite）、砂泥岩（Siltstone）、泥板岩（Shale）和石英（Quartz）。该公司泵取地下水后送至工厂处理和过滤水中杂质、悬浮物、颗粒等。（图：取自必胜有限公司官网） — 天然礦泉水的水源深至420尺，經過沙粘土（Sandclay）、紅土（Laterite）、砂泥岩（Siltstone）、泥板岩（Shale）和石英（Quartz）。該公司泵取地下水後送至工廠處理和過濾水中雜質、懸浮物、顆粒等。（圖：取自必勝有限公司官網）

喝鹼性水更健康？

民眾對礦泉水存有不少迷思，比如喝太多RO水是否會影響身體健康？由於RO水不含礦物質，蔡昭宗博士強調必須要有平衡的飲食模式，除非處於極端的生活狀態，沒有攝取足夠食物補充身體所需的礦物質，久而久之就會出現狀況。

另一個迷思是鹼性水更有益健康？礦泉水的酸性或鹼性取決於pH值，數字越小，酸性越高；數字越大，鹼性越高。他說，部分RO水、蒸餾水的pH值未必是7，甚至少過6。市面上銷售的氣泡水（carbonated water），水中的二氧化碳也會降低pH值。“從科學角度來說，（pH值）不是一個很大問題。很多人說喝鹼性水比較健康，但對我來說，如果用鹼性水灌溉植物，或許能讓植物長得茂盛。但進入身體，體內胃酸會中和這些鹼性水。”

不同的土地也許有相似的岩石結構，然而貯藏的礦物質未必相同。對比歐洲國家，我國天然礦泉水的礦物質相對比較低。人體的生理機能需要各種營養，一旦攝取過量會自動排出體外。“當你吃太多維他命C，吸收過多之後，身體會幫你排放出來。”

“除非一個人的腎臟不好，必須要小心照顧，避免攝取過量的礦物質。”他建議，為了健康著想，最好選擇飲用蒸餾水或RO水，不要加重腎臟的工作負荷。