【清風釀日·盛器篇］宮城嶽／盛清酒有講究,陶瓷杯溫飲玻璃器冷喝
喝葡萄酒用葡萄酒杯、喝香檳用香檳杯、喝威士忌用威士忌酒杯、喝啤酒也有啤酒杯，品嚐日本清酒，當然也有日本清酒專屬的酒器或盛器。
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日本酒專用的酒器
３種常見的酒壺
和葡萄酒不同的是，清酒無需醒酒，只要保持適合飲用的溫度，就可直接飲用。日本清酒一般不會成瓶端上，而是放在酒壺中盛上酒桌，常見的酒壺有3種：
德利（とっくり，tok-ku-ri）
最常用以盛裝日本清酒的酒壺稱為德利，原本是用來存放清酒、醬油、汁水的容器，到了17世紀的江戶時代，德利就跟銚子（Choshi）一樣，被用來斟酒。在日本居酒屋，一般上是一人一壺德利，這種酒壺圓肚細頸，造型上與葡萄酒的醒酒器有些相似。它的形狀非常重要，因為常用來盛裝加熱過的清酒，所以快到壺口處會縮窄，要減少壺內清酒與空氣的接觸面，這樣熱好的清酒才不會很快又降溫。為了方便斟酒，德利大多數是陶瓷、金屬、玻璃制，容量約180ml至360ml都有。
片口（Katakuchi）
片口是另一種常用的清酒酒壺，造形是在容器一端開一個注入口，是日本獨有的酒器造型。因為表面與氧氣接觸面積大，功能與醒酒器相似，能使清酒口感更溫順。片口是適合冰飲的酒壺，不適合盛裝“薰酒”，薰酒的特色花果香氣很容易散發掉。
銚子 （Choshi）
也可稱為御銚子（Ochoushi），是清酒酒壺的一種，由古至今，都是用以祭神。特徵是會有長柄的出水口，材質則有多種，如錫、陶瓷等。
依酒溫配搭酒杯
至於清酒酒杯，其取材、形狀、大小各異，相應地也和不同飲用溫度及風格的清酒搭配，一般上清酒是應不同溫度使用不同的酒杯：
豬口杯 （Choko）
也稱為御豬口（Ochoko），是傳統且使用場合最廣的清酒杯，一般日式料理最常見的正是這種杯子。雖名為豬口，但其實跟豬嘴沒有任何關係，這個名字是音譯而來，源自朝鮮語中表示盛酒器皿的“鍾甌”（Chyongku）一詞。這種杯像一個開口略小的小碗，能夠讓酒香在杯中縈繞數圈，再蜿蜒而上。陶瓷制的杯壁平滑圓潤，還帶有一定的保溫作用，適用於風味濃厚、酒體飽滿的清酒，既適合溫飲也適合冰飲。
蛇目杯 （Janome Kikijoko）
蛇目杯是豬口杯的一種，也稱作“利き豬口”（唎酒用豬口），其實就是品酒杯，即“唎酒”用的杯具，不僅清酒釀造廠常用來試酒，也是居酒屋常見的酒杯。和豬口杯不同的是，其杯內底部有標靶般的藍色圓環，因有如蛇的眼睛，因而稱為蛇目，辨識度非常高。酒杯的上緣較下緣寬，白色杯身是為了呈現清酒原色，而兩圈藍色蛇目是讓飲者透過觀察藍白分界的清晰度辨別清酒的清澈程度，以及酒是否有熟成（古酒顏色更偏黃色）、濾過、劣化等等，杯形還可以將酒的香氣鎖在杯內，杯子偏小則讓人不需多喝。
吞杯 （Guinomi）
吞杯與豬口杯相似，但開口略大，屬於中型尺寸的清酒杯，雖然同樣適用溫飲和冰飲，但由於開口大容易讓香氣揮發，所以更適用於傳統的純米釀造和普通釀造的清酒，通過加熱可帶出更醇厚的酒香。
切子 （Kirito玻璃杯）
切子是表面呈現彩色切紋的玻璃或水晶器皿，精緻美麗適合收藏，也用於飲用清酒。其採用的玻璃切割技術，是受到廣泛認定的日本傳統工藝，可以將圖案切進玻璃中，製作出漂亮的花紋。
葡萄酒杯（Wine Glass）
葡萄酒杯最近才被納入清酒領域，比起上面幾種傳統而充滿儀式感的杯型，葡萄酒杯則更貼近流行趨勢，不僅方便觀察清酒色澤，收縮的杯口讓香氣更集中，更容易捕捉酒香，輕薄的杯壁也會帶來更細膩的入口觸感，讓人感受清酒從倒入杯中到品嚐的每個細微變化，最適合用於飲用吟釀造酒，冰鎮後的吟釀造酒酒體輕盈，果香馥郁，在玻璃杯中盡顯風韻。
木枡（Masu）
雖然清酒多用豬口杯、蛇目杯或玻璃杯、葡萄酒杯來喝，但日本還是常常會看到用木枡盛酒。木枡原是計量的工具，日本在701年的大寶律令制定了度量衡，木枡即是當時計量各種生活用品的工具。在江戶時代，酒商用枡來計量，為了方便，便直接用木枡來飲酒，也使木枡成為木製四方形的日本傳統酒器，讓人有復古之感。大多數木枡是使用檜木製作，有特別的木質香氣，會替酒增添特殊的口感。這種酒杯只適合冰飲，尤其是非傳統型的吟釀造酒和大吟釀。
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