发布: 9:00am 16/11/2020

Oh Cha Matcha／呼叫抹茶控

作者: 本刊李依芳摄影：本报辛柄耀

飲料店如雨後春荀般一家家的開，人手一杯飲料也成了人們在日常中的新飲食習慣。門面裝潢外型以粉紅色為主的Oh Cha Matcha，流露了一股少女風，賣的卻是抹茶。

有別於一般的飲料店，除了各款抹茶飲料，還設有餐點；不僅口味上滿足你的味蕾、飽腹之慾外，也重視健康飲食。它以天然的甜菊取代糖，讓人嚐到甜滋味卻不必擔心高糖，就連帶奶的飲料也有各種穀類奶供選擇，讓人沒有理由拒絕健康的美食邀約。

店内所有冷热抹茶饮料，不论视觉上和口味上的搭配都带来了前所未有的新鲜感。左起是抹茶拿铁／RM12、芒果抹茶／RM13、玫瑰抹茶／RM16、紫薯抹茶／RM15及西瓜抹茶／RM12。此外，还有酸柑抹茶、文冬姜抹茶、菊花抹茶、甜菜根抹茶及人参抹茶等，让人想把所有的口味都试一遍！ — 店內所有冷熱抹茶飲料，不論視覺上和口味上的搭配都帶來了前所未有的新鮮感。左起是抹茶拿鐵／RM12、芒果抹茶／RM13、玫瑰抹茶／RM16、紫薯抹茶／RM15及西瓜抹茶／RM12。此外，還有酸柑抹茶、文冬姜抹茶、菊花抹茶、甜菜根抹茶及人參抹茶等，讓人想把所有的口味都試一遍！

Oh Cha Matcha是鍾嘉興與鍾嘉偉兄弟兩人聯手開設的抹茶店，兩人多年前一起經營咖啡館，過去對抹茶沒有深刻認識，印象中的抹茶是帶一絲苦味，所以從未感興趣。可是一趟日本之旅徹底的改變了兄弟倆對抹茶的認識。鍾嘉興表示，“原來只有最廉價的抹茶才會帶有苦味。”

Oh Cha Matcha使用的抹茶是來自日本京都的宇治抹茶，也只有宇治這個地方才能出產優質抹茶。收成前兩三週就必須先覆蓋茶園裡的茶樹，免受陽光照射，這樣才能保持蘊含的活性成分，只以人手摘取頂端的3片嫩葉製作抹茶。葉片幹後需使用石臼慢磨成粉，研磨速度不可以太快，以免影響味道。

Oh Cha Matcha除了備有各種抹茶飲料、食品，每個月也會在店裡辦迷你抹茶工作坊，讓想進一步認識抹茶的顧客參與，還能試用茶筅刷點茶，是個非常特別的體驗。

抹茶从叶片磨成粉的工序十分讲究，需放到石臼里碾碎，转动石臼的过程不可太快，否则会影响口感。
Oh Cha Matcha每个月会不定期的在店里举行迷你工作坊，让与会者用最优质的抹茶粉做一碗抹茶，先放抹茶粉再倒入水，再使用竹制的茶筅以手腕的力度前后刷动，刷出漂亮的泡沫即可。 — 抹茶從葉片磨成粉的工序十分講究，需放到石臼裡碾碎，轉動石臼的過程不可太快，否則會影響口感。
Oh Cha Matcha每個月會不定期的在店裡舉行迷你工作坊，讓與會者用最優質的抹茶粉做一碗抹茶，先放抹茶粉再倒入水，再使用竹製的茶筅以手腕的力度前後刷動，刷出漂亮的泡沫即可。

抹茶粉一般分成3个等级，日本各种皇室仪式里要奉茶时都会选用最顶级的抹茶，Oh Cha Matcha选用了第二等级的抹茶，甜点则采用第三等级也是市场上常用的抹茶。事实上，上等的抹茶不带苦，反而带茶的鲜味。 — 抹茶粉一般分成3個等級，日本各種皇室儀式裡要奉茶時都會選用最頂級的抹茶，Oh Cha Matcha選用了第二等級的抹茶，甜點則採用第三等級也是市場上常用的抹茶。事實上，上等的抹茶不帶苦，反而帶茶的鮮味。

除了潮更重視健康

在Oh Cha Matcha，各款抹茶飲料就是主角，兄弟倆為鑽研不同口味的抹茶飲料，作了不少嘗試，儘可能的將本地食材、水果，融入到抹茶飲料裡，所以便有了文冬姜抹茶、酸柑抹茶、菊花抹茶、甜菜根抹茶、人參抹茶、芒果抹茶、玫瑰抹茶、紫薯抹茶、西瓜抹茶外，還有抹茶拿鐵等熱飲系列。

裝潢以粉紅色為主的Oh Cha Matcha，在視覺上帶來一份浪漫、溫暖的感覺。但是它最溫暖之處，則是在調製飲料時，著重了抹茶與各種水果之間的口味平衡，每一款飲料的選材都別有心意，堅持只用新鮮果汁，有助益健康。飲單上還會例明每杯飲料的熱量，而重點是飲料裡都選用了甜菊取代糖，不為身體帶來負擔。不少現代人對於乳製品有敏感反應，所以Oh Cha Matcha在含奶飲料中，貼心的提供了杏仁奶、豆奶、燕麥奶、腰果奶及椰奶供選，作為鮮奶的替代品。

各種抹茶飲料固然是它的“鎮店之寶”，但店裡也設有多款抹茶美食作搭配，如附含抹茶粉的照燒三文魚飯、抹茶醬烤麵包、抹茶甜點等，是抹茶控們理想的美食打卡處。