新年期间吃吃喝喝,当然少不了必备的年饼啦!
我国华人受到多元饮食文化熏陶,一些年饼已经参杂了其他异族同胞的风味。除了年糕外,早期古早年饼例如蝦餅(Keropok)、粿加必(Kuih Kapit )、蜂窝饼(Kuih Loyang)、薯粉餅 (Kuih Bangkit)、鸡蛋糕(kuih bahulu)和黄梨饼等,都拥有浓郁的马来娘惹风情。
随着时代更迭,不少新颖的年饼陆续面市,其中花生饼、龙饼、杏仁饼等占据了颇大的市场,而后期的炸蟹柳、芽菇饼、炸紫菜片、鸡丝或虾米卷更异军突出,掳获了不少吃货的芳心。以下为你列出十大最受欢迎的年饼,哪一种才是你的最爱呢?
1.粿加必(Kuih Kapit)
原名是kuih kapit ,中文名也是从马来名称直译过来,据知它原本是马来糕点,也有记载指是马六甲娘惹后代所研发的。由于椰浆的关系,味道充满南洋风味,香甜酥脆。如今在市场上还可买到有班兰、黑炭和绿茶口味。
2.蜂窝饼 (Kuih Loyang)
它也称为“蜜蜂窦”,福建人则叫“蜂窝菊”(pang siu kiok)。由于蜂窝饼形状呈圆形,还有一个个小蜂窝,再加上色泽金黄,充满好意头,具有团团圆圆、子孙满堂和黄金滚滚来的意思。
3.番婆饼(Kuih Bangkit)
又称为薯粉饼,主要以炒过的薯粉、鸡蛋、糖和浓香椰浆制作,入口即化的独特口感,溢出浓浓的椰奶香气,让人忍不住一口接着一口吃!
4.蟹柳条
蟹柳条是现今男女老少都爱的零食年饼之一。不过建议购买专门油炸用的蟹柳条,较厚不易糊,把蟹柳撕成条状油炸,咸香脆口,是让人吃上瘾的新颖年饼之一。
5.牙菇饼
说到年饼,怎么少得了炸牙菇饼呢?以芽菇削成薄片炸成的零食,也是近年流行的春节小食,它会令你吃了一片就上瘾,不知觉中就会吃了整罐。
6.炸紫菜片
主要以薄饼皮加上紫菜下锅油炸,吃起来香脆可口,是近年研发的新颖年饼,咸咸香香,男女老少都很喜欢。
7.鸡丝卷
主要把鸡丝包在春卷皮里,卷成条状后油炸,味道香脆可口,形状小巧玲珑,老少皆爱。
8.虾饼
马来名称为Keropok,有的说是马来人食品,但虾饼的真正由来已无从追溯。虾饼的咸香味,咔嚓的香脆口感,往往在众多以甜味为主的年饼中出尽风头,而且吃炸虾饼配送阿杂菜(acar),更是砂拉越人独有的年味。
9. 黄梨饼
它也称为黄梨酥。早期为峇峇娘惹的传统糕点,其制作方法在早期使用酥皮包裹着黄梨馅,后来也变化成将酥皮捏成各种造型或花边来包裹馅料。黄梨在广东、福建和潮州话谐音都是“旺来”,有招财和好运的寓意,是新年应节年饼之一。
10. 花生饼
家家户户过年迎宾主要的年饼之一,它的制作方式简单,主要以是面粉、花生,鸡蛋,送进烤箱烘烤至香脆,入口即溶,满口花生香。