【農曆新年特輯】娘惹菜 文化與情懷之椰奶黃梨蝦
椰奶黃梨蝦（Nyonya Lemak Nenas Udang），理想的做法是用帶殼的大蝦，並用黃梨攪拌成果泥加入咖喱湯汁中，味道更濃郁，也不需要額外加糖。更創意的做法，是加入青蘋果。
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娘惹餐桌上，永遠是一道繽紛色彩，它除了來自娘惹菜，也來自“娘惹瓷”（Peranakan Chinese Porcelain or Nyonya ware）。這種瓷器是19世紀中至20世紀初晚清民國時期、峇峇孃惹向中國景德鎮私人瓷窯訂製的粉彩瓷器。當時，受英國文化影響的峇峇經常出外經商，他們訂製專屬的彩瓷送給太太，如此一來，用釉彩亮麗的瓷器盛菜宴客格外高端大氣。由於娘惹是“一家之煮”，因而稱為“娘惹瓷”。
（報道：李秀華 ｜攝影：黃冰冰｜視頻：林芷桑）
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