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发布: 6:00pm 02/02/2021

娘惹菜

参巴凉拌羊角豆

娘惹年菜

娘惹菜

参巴凉拌羊角豆

娘惹年菜

【农历新年特辑】娘惹菜慰乡愁之参巴凉拌羊角豆

报道:李秀华 ;视频:林芷桑

制片人郑雄城以来紧紧抓住潜意识里的峇峇娘惹文化情怀。即使许久没煮娘惹菜,当食材摆放到眼前,自然就会煮出娘惹味道。

来一碗蝶豆花椰浆饭,即使今年游子回家过年无望,四道烹饪方法简易、适合城市小家庭食用的,绝对足以慰乡愁。用块状峇拉煎做成的参巴,也可用来作凉拌菜,如凉拌羊角豆。这道凉拌菜也可以换其他食材,如用蕨菜或四棱豆皆取代羊角豆,做法同样需要氽水后捞出沥干水分,此外,也可用生芒果切丝直接凉拌吃,一样开胃。

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也许,今年游子回家过年无望,他以4道烹饪方法简易的娘惹年菜让思乡游子借以慰乡愁。我们亦可透过这些菜肴咀嚼这片土地上,由峇峇娘惹这特殊群体在味蕾上留下的印记。(报道:李秀华 |摄影:黄冰冰|视频:林芷桑)

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