【農曆新年特輯】娘惹菜慰鄉愁之參巴涼拌羊角豆
製片人鄭雄城以娘惹菜來緊緊抓住潛意識裡的峇峇孃惹文化情懷。即使許久沒煮娘惹菜，當食材擺放到眼前，自然就會煮出娘惹味道。
來一碗蝶豆花椰漿飯，即使今年遊子回家過年無望，四道烹飪方法簡易、適合城市小家庭食用的娘惹年菜，絕對足以慰鄉愁。用塊狀峇拉煎做成的參巴，也可用來作涼拌菜，如涼拌羊角豆。這道涼拌菜也可以換其他食材，如用蕨菜或四稜豆皆取代羊角豆，做法同樣需要氽水後撈出瀝乾水分，此外，也可用生芒果切絲直接涼拌吃，一樣開胃。
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也許，今年遊子回家過年無望，他以4道烹飪方法簡易的娘惹年菜讓思鄉遊子藉以慰鄉愁。我們亦可透過這些菜餚咀嚼這片土地上，由峇峇孃惹這特殊群體在味蕾上留下的印記。（報道：李秀華 ｜攝影：黃冰冰｜視頻：林芷桑）
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