发布: 11:21am 09/02/2021

你不知道的峇峇與娘惹過年習俗

鄭雄城來自大家族。祖父來自中國，和祖母結婚後形成峇峇孃惹家庭，隨後父親與自5歲便從中國來到馬來亞的福建籍母親結婚，這個家族自此如同一個文化大熔爐。而峇峇孃惹文化，就是以中華傳統文化為本，以福建文化為源，且融合東南亞地區如泰國、緬甸、印尼等等，加上我國曾被荷蘭、英國統治，峇峇孃惹因而形成融合各種文化精髓的特殊群體。

鄭雄城從有記憶以來，目光所及的祖屋，就是典型土生華人的房子。他們極愛木雕，無論是房梁、櫃角、床頂，門扇、門墩、房簷、桌椅板凳、神臺、祖先臺等等，都是各式各樣的木雕，題材基本是花卉、山石、仙鶴、鳳凰、牡丹、枝葉等等，雕刻面積寬廣且深，磨工鑲嵌精細，極富立體感。

家族大，加上峇峇孃惹的繁文縟節，所以過個年很忙。那時候，籌備新年不是一戶人家的事，而是一整個家族的大人和小孩都必須參與──在新年前一個月回到祖屋一起大掃除、做年餅，氣氛很是融洽。

盤點娘惹的年餅，很多皆是我們熟悉的味道，甚至在提起時讓人不禁驚歎“哦！原來它是娘惹年餅！”。像鬆脆帶著椰奶香的“Kuih Kapit”，根據峇峇孃惹的說法是，馬來文“Kapit”是“夾”的意思，制餅的長柄銅模兩面刻的花鳥圖案，一面是峇峇，一面是娘惹，制餅時，兩面夾在一起，麵糊經過炭烤加熱散發甜蜜的香氣且形成褐黃色的脆餅，出爐後得趁熱扣下以及立刻摺疊成扇子形狀。被摺疊起來的心意與心思，以及三角形的餅上烙印下來的圖案，猶如盡在不言中的“情書”。

郑雄城认为，当峇峇娘惹文化逐渐被淡化以后，如今能够留下来的，仅仅是娘惹菜。 — 鄭雄城認為，當峇峇孃惹文化逐漸被淡化以後，如今能夠留下來的，僅僅是娘惹菜。

另一味農曆新年時不能缺席的味道，便是黃梨塔。走在馬六甲老街場，處處皆是現烤現賣或成品黃梨餅，它也是峇峇孃惹的傳統糕餅之一。傳統的黃梨塔是將黃梨醬放在花朵造型的餅皮上烤，也許是受到臺灣鳳梨酥的影響，如今的黃梨塔已是內餡被酥香的餅皮包裹起來。

他家的Chanab上哪兒去了？

大掃除免不了清潔神臺，“神臺布料像絲綢，髒了不能直接用洗滌液揉搓清洗，而是反覆蒸後拿去曬太陽。”他指了身後的又高又長的“桌子”繼續說，“那祖先臺必須用小布塊捲成條形，以七色花水沾溼，逐寸輕輕擦拭乾淨後，才能擺上特定的供品，其中一樣就是Chanab。”

對福建人來說，天公大過年，而峇峇孃惹拜天公必備“Chanab”，福建人稱“Chien Hap”；“Chien”是“甜”或“蜜餞”，“Hap”是“盒子”，“Chien Hap”的字面意思就是“蜜餞盒”，屬於祭祀器具，一種峇峇孃惹用來插上蜜餞串的臺架。除了祭拜神明，也是祭祀祖先的用具。

Chanab是呈六角形的漆器木盒子，上方插上一串一串的，是用木瓜片雕刻成花朵和螃蟹造型的蜜餞，螃蟹的發音為“謝”，寓意 “和諧”。那是祭壇上最漂亮的藝術品，除夕前祭祖和年初九拜天公都會用到，所以必須在新年前準備妥當。“可Chanab如今已不多見，馬六甲也許還有少許峇峇孃惹會做。”說罷，他開始思索“我們家的Chanab去哪裡了？”

除了Chanab，較傳統的峇峇孃惹拜天公時會在家裡架起“三界座”，以敬謝天界，地界及水界三官。插串後的Chanab通常置放在香爐之前，同時擺放各種糕點、水果等祭品。

鄭雄城小時候和其他籍貫的小孩一樣，農曆新年時也有壓歲錢。父母會在除夕準備一套大年初一要穿的新衣，上面墊個橘子，橘子下面壓個壓歲錢；他們也接財神，換言之，其他籍貫在農曆新年會做的事情，峇峇孃惹家庭也會做。

峇峇与也有祭拜祖見和神祇的习惯，且在新年时必定会祭祖。 — 峇峇與也有祭拜祖見和神祇的習慣，且在新年時必定會祭祖。

家族的峇峇孃惹文化逐漸淡化

峇峇孃惹，馬來語Baba Nyonya或Peranakan，是指15世紀初期到17世紀之間開始定居在馬六甲、印尼、新加坡、泰國和緬甸一帶的中國明代、清代移民的後裔，男性稱峇峇，女性稱娘惹。

“峇峇”，即是早期的華人移民族群，這一詞本來用作識別“峇峇”與“新客”，也就是清末民初以來從中國來的華人。“峇峇”是土生的，而“新客”是移民的，兩者的生活習慣與文化不太一樣；峇峇華人講馬來語、福建話和英語，他們自稱“Peranakan”或者“僑生”，即馬來語中的“土生人”，所以，“Cina Peranakan”即“土生華人”。

在他祖父母的年代，老一輩人在農曆新年碰面時說的不是“新年快樂”、“萬事如意”、“龍馬精神”這一類祝賀辭，傳統的峇峇孃惹不會說華語，他們說峇峇話，他還記得祖母大年初一時會說：“Hari ini Tahun Baru Cina，wa nak ucapkan Selamat Tahun Baru.”乍聽之下，馬來語中夾雜福建話。

他還曾經從曾祖母的照片看到長輩身穿紗籠，衣服上有“Kerongsang”，即胸針，傳統的娘惹胸針3件一套，包括“母胸針”（kerongsang ibu），另外兩枚是別在母胸針下方的“子胸針”（kerongsang anak）。

雖然曾祖輩是馬來西亞華人，但鄭雄城說他小時候體驗過的、濃厚的峇峇孃惹新年氣氛都是傳承自他們那一代。曾祖父母在他七八歲那年過世，數年後，他祖母搬去泰國宋卡定居，僅留下父親和兩個兄弟在馬來西亞，且分佈在北部、中部和南部。

“我們三家人在新年時會和姨婆聚在一起，姨婆雖然也是娘惹，但她不重視峇峇孃惹文化，那些繁文縟節潛移默化地逐漸淡化，以致從祖輩到我這一代甚至到我孩子那一代，能夠留下來的僅僅是娘惹菜。”他說。

土生華人的新年，還有一種來自“Potpourri”的乾花香氣，也叫“Bunga Rambai”。大年初一，曾祖輩穿上傳統娘惹衫（kebaya），穿戴整齊後，身上會散發一股香氣。“Potpourri”是將香茅、香茅花、班蘭葉等香草切細後，和花卉與花露水一起加入器皿擺放在神臺，供奉神明也用來祭祖，甚至裝在布袋做成香囊。人們一進到屋子，便是一室的芳香。

留下的，僅有填飽肚子的娘惹味道

記憶往往與味道連在一起，而味道，往往給記憶帶來情感。來到他這一代，佛教化加上幾代下來融合其他籍貫的文化習俗，他感慨道，要不是今日坐下來回想往事，他從未發現自己“不見掉”那麼多東西，“當剩下的僅僅是填飽肚子的娘惹味道，而精神層面卻是缺失的，這讓我感到悲哀。”消失的精神，當然包括做Chanab的手藝。他一再強調，Chanab是一門藝術。

鄭雄城坦言孩子對峇峇孃惹的文化包括食物皆不感興趣，“那是他陌生的文化，娘惹菜對他來說也僅僅是一種食物和一種味道。”孩子沒有體驗過他小時候感受到的年味，自然無法在記憶中為峇峇孃惹保留一席位置，更甭說情感。