[便當盒01] 挑个实用合格餐盒，出门一样吃得家常
瘟疫之下，上班族回归工作岗位，但要怎么解决午餐却成了问题。以前总喜欢跟同事一起并桌，但现在最好还是减少堂食，降低感染风险；一起叫外卖虽说可以省下运费，但平均一餐都要上15令吉，胃是填饱了，但荷包却变薄了。
所以，怎么吃午餐这个问题，比午餐要吃什么更来得棘手。
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渐渐地，你是不是也发现，越来越多同事开始带起了便当？当你正在烦恼要吃什么的时候，同事已经打开餐盒，吃着预先准备好的饭菜，又或者是今天早上弄好的三明治？
大家都明白，在疫情控制尚未稳定以前，不论是外出用餐还是叫外卖，都不比自己带饭来得安全与健康。疫情改变的不只是人们的消费型态，生活方式也正悄悄地在改变，“带便当去上班”似乎变成了一种日常，耳濡目染之下，你好像也开始刷着手机里的网购程式，想要给自己买一个很酷的餐盒，计划着未来几天的菜色。
来，让我们在这特殊时期，一起当个健康的“便当族”吧！
工欲善其事，必先利其器。想要给自己或者爱人、孩子准备健康的午餐便当，那么你缺的就是一个便当盒。只是市场上出售的便当盒款式多元，有人讲塑胶制方便，但又有人说买玻璃制就不怕塑化剂，大大小小、方方圆圆，还有保温、加热款，要怎么选？
“其实，每一款都各有优缺点，适合的人群也不一样，最重要的还是看符不符合自己的需求。”
食品科技师陈思慧声称，餐盒的材质、功能性、容量、饮食习惯，甚至是所在的公司是否有冰箱、微波炉等环境条件，都是选购餐盒需要考虑的因素。这一期的【智慧王当家】就由她来教大家如何掌握选购的方向，从琳琅满目的商品当中，挑选一款满意又实用的便当盒吧！
便当盒的选购要点
1. 材质
陈思慧指出，在大马，较常见的餐盒材质主要分作3种：
塑料材质
塑料材质的便当盒重量较轻，便于携带，属于最常见也是大部分人的首选。但因为塑料饭盒里含有双酚A成分，遇上有温度的食物将释放对人体有害的塑化剂，特别是外带或打包时使用的塑料盒，材质很薄，遇热就会软掉，根本不适合重复使用。
因此塑料便当盒最好不要加热使用，如需微波加热使用，则得确认材质为安全的 PP（聚丙烯）材质。
另外，塑料在沾到油渍后较难清洗，加上使用一段时间之后容易老化变质，陈思慧建议，若表面出现刮痕、白斑情况，甚至是变色、变形就不要再使用，最好还是每隔一段时间就汰旧换新较为理想。
优点：轻便、不易摔坏、可微波加热
缺点：不耐高温、不易清洗
2.玻璃材质
玻璃材质的便当盒在生产原料更加安全，无毒无害，而且耐酸性、耐碱性和耐腐蚀性，较常被用来当保鲜容器。若要用来当餐盒，必须注意使用说明，是否适合放入烤箱、微波炉加热，否则玻璃在不受热的情况下就会破裂，食物掺杂玻璃碎片反而更加危险。
“玻璃材质虽然无毒，但很重而且容易打破，对于小朋友来说，不适用来当餐盒。”
优点：无毒材质、耐酸性、耐碱性和耐腐蚀性，容易清洗。
缺点：笨重、易碎、隔热差易烫手，使用时要很小心。
3. 不锈钢材质
不锈钢材质打造的便当盒性能比较稳定，与玻璃材质一样耐高温耐腐蚀，卫生、无毒而且经久耐用。
“实用性也很强，可以装冷的也可以装热的，不过在挑选时一定要选食品级的304不锈钢材质。”
陈思慧说，不锈钢属于金属材质，放入微波炉加热会打火花，甚至会出现“爆炸”的情况。因此在选购时，要特别注意是否有说明可放入微波炉加热。
优点：可耐高温也可耐低温、耐摔、容易清洗、实用性高。
缺点：易烫手。
保温／可加热
如果公司备有微波炉，那么你只需要挑选适合你自己的便当材质，但如果没有微波炉的话，餐盒是否备有保温功能这一点，则显得非常重要。保温型的便当特色在于无须额外加热，能够长时间维持在一定的温度，不仅能喝到温热的汤，还能吃到热呼呼的米饭和配菜。
市场上备有保温功能的便当盒又可分作两种，一种是保温壶款，或称焖烧壶，内胆一般都采304不锈钢材质，食物可以直接倒入壶中；第二款则是真空不锈钢保温餐盒，一样是不锈钢保温，但同时附有两到三个PP材质的塑料餐盒，可以将饭、菜及汤汁分层收纳入盒内。
陈思慧建议，在选购保温型便当盒时，除了需要注意材质是否为食品级安全，保温效力也很重要。一般都采议购买可以保温至少12小时，温度仍保持在摄氏75度，餐盒打开后，食物仍在冒烟的保温餐盒为佳。
因为保温效能不强，容器内温在两三个小时后就会降至摄氏40至50度的话，即便是煮熟的食物就会开始发酵，滋生细菌，届时那个就不是保温餐盒，而是细菌的培育容器。
另外，还有一款可插电加热的便当餐盒，在用餐前一小时，把水倒入餐盒底座的发热水槽，通电后会产生高温蒸汽，以达到加热饭菜的目的。除了热饭菜，也可以现煮鸡蛋，或者蒸蛋、蒸玉米及包点等，一些容量再大一些的加热锅甚至可以炖汤，功能多元。
温馨小提醒：保温壶建议注七至八分满，若食物少于一半，保温效果会减弱啊！
隔层／分格
一般来说，有分层、分格的便当盒会比单层或者无分格的便当盒来得实用，这样不但可以避免饭菜串味的问题，保鲜之余，也可借此提醒自己，带饭也要注意饮食均衡，蔬果、肉类及谷粮的分量都不可缺。
温馨小提醒：饭与菜汁捞在一起，会加速饭的腐臭喔 ！
密封度
如果你喜欢汤汁类的食物，那么就一定要注意餐盒的密封度。盖子可以密封的话，除了避免菜汁在携带过程中渗漏，还能用来装汤喔！一般上，有硅胶封条的便当盒密封度都不错，如果要测试餐盒的密封度，那么可以在餐盒中加些水，将盖子盖好，再用力甩动餐盒，如果有水渗出，即说明密封度不好。
温馨小提醒：餐盒封密度不佳的话，办公室都会充斥着食物的味道，甚至引来“小昆虫”喔！
容量
吃饭就是要吃饱，但买便当盒不是越大越好，吃不完就形同浪费。而且，吃不完的便当，是不建议再放入冰箱，留到晚上再吃。因此，陈思慧建议根据自己食量，选择便当盒的大小。
温馨小提醒：吃不完的便当已经沾有你的口水，食物容易腐坏，不适合再食用。
总结
在了解每一种材质的便当盒特性后，是否有助于在选购时更具概念？大马华人一般都喜欢热食，如果外带便当，都习惯使用微波炉加热再吃。想使用微波炉加热，请务必选择适合的材质，并且遵照商品的使用说明来加热。
由于是天天都要使用的便当盒，建议选择一个容易清洗的款式，拥有分格或隔层的设计则更卫生。如果办公室未有任何加热电器的话，那么保温，或可插电加热的便当盒可能就是你首要考量的选购条件了！
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