[便當盒01] 挑個實用合格餐盒，出門一樣吃得家常
瘟疫之下，上班族迴歸工作崗位，但要怎麼解決午餐卻成了問題。以前總喜歡跟同事一起並桌，但現在最好還是減少堂食，降低感染風險；一起叫外賣雖說可以省下運費，但平均一餐都要上15令吉，胃是填飽了，但荷包卻變薄了。
所以，怎麼吃午餐這個問題，比午餐要吃什麼更來得棘手。
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漸漸地，你是不是也發現，越來越多同事開始帶起了便當？當你正在煩惱要吃什麼的時候，同事已經打開餐盒，吃著預先準備好的飯菜，又或者是今天早上弄好的三明治？
大家都明白，在疫情控制尚未穩定以前，不論是外出用餐還是叫外賣，都不比自己帶飯來得安全與健康。疫情改變的不只是人們的消費型態，生活方式也正悄悄地在改變，“帶便當去上班”似乎變成了一種日常，耳濡目染之下，你好像也開始刷著手機裡的網購程式，想要給自己買一個很酷的餐盒，計劃著未來幾天的菜色。
來，讓我們在這特殊時期，一起當個健康的“便當族”吧！
工欲善其事，必先利其器。想要給自己或者愛人、孩子準備健康的午餐便當，那麼你缺的就是一個便當盒。只是市場上出售的便當盒款式多元，有人講塑膠製方便，但又有人說買玻璃制就不怕塑化劑，大大小小、方方圓圓，還有保溫、加熱款，要怎麼選？
“其實，每一款都各有優缺點，適合的人群也不一樣，最重要的還是看符不符合自己的需求。”
食品科技師陳思慧聲稱，餐盒的材質、功能性、容量、飲食習慣，甚至是所在的公司是否有冰箱、微波爐等環境條件，都是選購餐盒需要考慮的因素。這一期的【智慧王當家】就由她來教大家如何掌握選購的方向，從琳琅滿目的商品當中，挑選一款滿意又實用的便當盒吧！
便當盒的選購要點
1. 材質
陳思慧指出，在大馬，較常見的餐盒材質主要分作3種：
塑料材質
塑料材質的便當盒重量較輕，便於攜帶，屬於最常見也是大部分人的首選。但因為塑料飯盒裡含有雙酚A成分，遇上有溫度的食物將釋放對人體有害的塑化劑，特別是外帶或打包時使用的塑料盒，材質很薄，遇熱就會軟掉，根本不適合重複使用。
因此塑料便當盒最好不要加熱使用，如需微波加熱使用，則得確認材質為安全的 PP（聚丙烯）材質。
另外，塑料在沾到油漬後較難清洗，加上使用一段時間之後容易老化變質，陳思慧建議，若表面出現刮痕、白斑情況，甚至是變色、變形就不要再使用，最好還是每隔一段時間就汰舊換新較為理想。
優點：輕便、不易摔壞、可微波加熱
缺點：不耐高溫、不易清洗
2.玻璃材質
玻璃材質的便當盒在生產原料更加安全，無毒無害，而且耐酸性、耐鹼性和耐腐蝕性，較常被用來當保鮮容器。若要用來當餐盒，必須注意使用說明，是否適合放入烤箱、微波爐加熱，否則玻璃在不受熱的情況下就會破裂，食物摻雜玻璃碎片反而更加危險。
“玻璃材質雖然無毒，但很重而且容易打破，對於小朋友來說，不適用來當餐盒。”
優點：無毒材質、耐酸性、耐鹼性和耐腐蝕性，容易清洗。
缺點：笨重、易碎、隔熱差易燙手，使用時要很小心。
3. 不鏽鋼材質
不鏽鋼材質打造的便當盒性能比較穩定，與玻璃材質一樣耐高溫耐腐蝕，衛生、無毒而且經久耐用。
“實用性也很強，可以裝冷的也可以裝熱的，不過在挑選時一定要選食品級的304不鏽鋼材質。”
陳思慧說，不鏽鋼屬於金屬材質，放入微波爐加熱會打火花，甚至會出現“爆炸”的情況。因此在選購時，要特別注意是否有說明可放入微波爐加熱。
優點：可耐高溫也可耐低溫、耐摔、容易清洗、實用性高。
缺點：易燙手。
保溫／可加熱
如果公司備有微波爐，那麼你只需要挑選適合你自己的便當材質，但如果沒有微波爐的話，餐盒是否備有保溫功能這一點，則顯得非常重要。保溫型的便當特色在於無須額外加熱，能夠長時間維持在一定的溫度，不僅能喝到溫熱的湯，還能吃到熱呼呼的米飯和配菜。
市場上備有保溫功能的便當盒又可分作兩種，一種是保溫壺款，或稱燜燒壺，內膽一般都採304不鏽鋼材質，食物可以直接倒入壺中；第二款則是真空不鏽鋼保溫餐盒，一樣是不鏽鋼保溫，但同時附有兩到三個PP材質的塑料餐盒，可以將飯、菜及湯汁分層收納入盒內。
陳思慧建議，在選購保溫型便當盒時，除了需要注意材質是否為食品級安全，保溫效力也很重要。一般都採議購買可以保溫至少12小時，溫度仍保持在攝氏75度，餐盒打開後，食物仍在冒煙的保溫餐盒為佳。
因為保溫效能不強，容器內溫在兩三個小時後就會降至攝氏40至50度的話，即便是煮熟的食物就會開始發酵，滋生細菌，屆時那個就不是保溫餐盒，而是細菌的培育容器。
另外，還有一款可插電加熱的便當餐盒，在用餐前一小時，把水倒入餐盒底座的發熱水槽，通電後會產生高溫蒸汽，以達到加熱飯菜的目的。除了熱飯菜，也可以現煮雞蛋，或者蒸蛋、蒸玉米及包點等，一些容量再大一些的加熱鍋甚至可以燉湯，功能多元。
溫馨小提醒：保溫壺建議注七至八分滿，若食物少於一半，保溫效果會減弱啊！
隔層／分格
一般來說，有分層、分格的便當盒會比單層或者無分格的便當盒來得實用，這樣不但可以避免飯菜串味的問題，保鮮之餘，也可藉此提醒自己，帶飯也要注意飲食均衡，蔬果、肉類及谷糧的分量都不可缺。
溫馨小提醒：飯與菜汁撈在一起，會加速飯的腐臭喔 ！
密封度
如果你喜歡湯汁類的食物，那麼就一定要注意餐盒的密封度。蓋子可以密封的話，除了避免菜汁在攜帶過程中滲漏，還能用來裝湯喔！一般上，有硅膠封條的便當盒密封度都不錯，如果要測試餐盒的密封度，那麼可以在餐盒中加些水，將蓋子蓋好，再用力甩動餐盒，如果有水滲出，即說明密封度不好。
溫馨小提醒：餐盒封密度不佳的話，辦公室都會充斥著食物的味道，甚至引來“小昆蟲”喔！
容量
吃飯就是要吃飽，但買便當盒不是越大越好，吃不完就形同浪費。而且，吃不完的便當，是不建議再放入冰箱，留到晚上再吃。因此，陳思慧建議根據自己食量，選擇便當盒的大小。
溫馨小提醒：吃不完的便當已經沾有你的口水，食物容易腐壞，不適合再食用。
總結
在瞭解每一種材質的便當盒特性後，是否有助於在選購時更具概念？大馬華人一般都喜歡熱食，如果外帶便當，都習慣使用微波爐加熱再吃。想使用微波爐加熱，請務必選擇適合的材質，並且遵照商品的使用說明來加熱。
由於是天天都要使用的便當盒，建議選擇一個容易清洗的款式，擁有分格或隔層的設計則更衛生。如果辦公室未有任何加熱電器的話，那麼保溫，或可插電加熱的便當盒可能就是你首要考量的選購條件了！
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