周志輝／最近發現很多保健品有寫著胜肽，想了解什麼是胜肽？

問：最近發現很多保健品有寫著胜肽，很好奇想了解什麼是胜肽？它是如何製造出來的？它在醫學界受承認嗎？

答：胜肽其實就是指分子比較小的蛋白質，一般大約由2至50個胺基酸所組成，根據分子的大小又可以分為二胜肽、三胜肽、寡肽及多肽，而所謂二胜肽、三胜肽分別是指由2個或3個胺基酸所組成的小分子胜肽。至於胜肽的製造，一般是透過化學或酵素水解的加工方式，將大分子蛋白質水解成胜肽。

由於在腸道中各種蛋白質只要經過水解都會成為胜肽或胺基酸，所以胜肽的種類可謂多不勝數，胜肽產品的種類依原料和加工製程的不同更是不計其數。市售產品多會宣傳胜肽的分子較小，不需經由消化分解即可吸收，進而達到更好的生理調節效果，然而腸道對胜肽的吸收率並沒有想像中的好。

根據現有的研究資料，醫藥上使用的胜肽目前主要的應用仍是透過注射，像是胰島素或是疫苗的使用。經由口服的胜肽產品，除了小數在腸道中有機會發揮免疫調節的作用，大多數吃進肚子的蛋白質和各種胜肽最終都會被胃腸道中的酵素所分解，真正能吸收到血液的幾乎都已是分子最小的胺基酸，除非胜肽產品已經過科學試驗證實其具有明確的保健功效，否則未必能達到我們在坊間一般常聽到的降血糖或降血壓等功效。

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