知味推薦｜海南面地圖

✅ 1920年代創始
📍 8 Jln Mat Kilau, Kuala Kubu Bharu, Selangor
⏰ 7:00am–3:00pm (星期一休息)
☎️ 03-60641168 / 012-9181003（陳時川先生）
👍 其他推薦：海南雞扒

2.鎰記茶餐室

鎰記是吉隆坡碩果僅存幾間老咖啡店之一，在新式Kopitiam概念大行其道席捲全馬之際，更突顯出他不經刻意的懷舊魅力。以第一代店主李大鎰之名為記，鎰記經歷80年歲月淘洗，從上世紀60年代李光漢接手經營，到近年來漸漸放手交由第三代打理，大可看出其後繼有人，步入百年老店並不遙遠，不禁教人感到欣喜。

從餐牌中的Roti Babi和牛腩瀨粉等，多少可以看出其客源取向。由於鎰記位於市中心商業旺區，顧客群多以受英文教育的華人與印裔為主，所以他的海南面與一般以馬來顧客居多的海南餐室全然不同，不只加入豬肉，雞肫，還灑上油蔥碎，更一洗大家對海南面烏漆嘛黑的刻板印象。它不放黑醬油，醬汁也像福建面般收得比較幹，自成一格，頗具特色。

到鎰記用餐，不妨拐到後巷去看看，那裡有排簡陋的小食攤，是當年王金蓮從福建南來時最早落腳之處，相信吉隆坡福建面就發源於此。

✅ 1928年創始
📍 1, Jalan Kamunting, Chow Kit, 50300 Kuala Lumpur
⏰ 9:00am–3:00pm（星期一休息）
🌐 Yut Kee Restaurant
☎️ 03-26988108（李光漢先生）
👍 其他推薦：牛腩瀨粉、淋面、Roti Babi、海南咖啡

3.新國泰餐室

Kopi Kaki（咖啡同好）都知道在巴生地區有三處可朝聖之地。一在市中心的昌和茶室，二為老街區火車站前的中國酒店，三就是巴生港口欽街的這間新國泰餐室。前者由客家大埔人經營，為一般華人茶餐室的分租經營模式，內有整十檔華人食攤；後兩者則延續早期海南“血統”，以三族同樂為特色，甚至在新國泰店裡還掛有一幅昔日哈芝寫下的“信心保証”呢！早上到中國酒店喝咖啡吃Nasi Lemak ，充滿南洋風情和意象，而中午到新國泰鋸海南雞扒吃海南面，再嘆杯正宗海南咖啡，仿彿回到昔日南洋Kopitiam的共享氛圍。

擁有60多年曆史的新國泰，如果說他是巴生地區諸多馬來麵攤學習模仿的對象，其實一點都不為過，但嘗試過這些“徒弟徒孫”的Mee Hainam後，卻又不禁在想：怎麼都學不像呢？

✅ 1940年代創始
📍 23 Jalan Kem, Port Klang,Selangor
⏰ 6:30am–5:00pm（星期日休息）
🌐 新國泰海南茶餐室
☎️ 03-31686478（翁洲海先生）
👍 其他推薦：海南咖啡、海南雞扒

4.海安飯店

車水路的海安飯店，是檳城僅存的幾間海南餐室之一。其海南面無論外觀還是味道，皆與吉隆坡鎰記的相似，同屬“白派”，也就是沒摻入黑醬油調味上色的版本，純以鮮美的高湯醬汁取勝，配料中也加入了豬肉。這點可有趣地看出華人城市顯然盛行白派的海南面，至於馬來人為主的地區則黑派當道。
第二代傳人謝是芳說，其父親早期南來時，就在峇峇孃惹的家裡當幫傭；後來出來開店，賣的當然就包括了許多娘惹菜餚，像甲必丹雞、咖哩亞參魚、Inchi Kabin（胭脂雞）、魷魚炒等，這也正好說明了為何檳城的海南餐廳與娘惹餐廳的菜色有許多交集的地方。

記得幾年前我曾問過謝老闆有關傳人的事 （這似乎是知食同好對精彩老店常提出的同一問題），只見老闆笑說兒子在英國念碩士班，怎麼可能回來繼承呢？這回我不死心再問，60歲的老人還是笑著回答：兒子正在讀博士啦！

✅ 1945年創始
📍 53-55 Jalan Burma, Pulau Pinang
⏰ 11:030am–5:30pm（星期一休息）
☎️ +60175756685
👍 其他推薦：海南咖啡、海南雞扒、胭脂雞、Roti Babi