知味推荐｜老鼠粉地图

✅ 1962年创始
📍22 Jalan Idris, Kampar, Perak
⏰ 8:00am–8:00pm
👍 其他推荐：肉丸、炸丸、酿豆腐

2.新九如（新记）牛肉粉

难以想像我的那些嗜吃牛肉面的台湾朋友，自从被我带到思士街吃牛肉粉后，每到吉隆坡来觅食，都会将新九如牛肉粉给列入非吃不可的项目。好吃在哪裡？让我学学他们夸张的语气：那碗干拌米苔目（干捞老鼠粉）啊！牛肉碎浓郁够味，米苔目米香洋溢，配上一碗汤头甘美、口感超棒的牛丸汤，简直教人吃出一头牛的精华，一片田的幸福哟！

乖乖，这是他们说的。我只知道这档我从小吃到现在的牛肉粉，一箸一匙，都有着许多童年回忆。记得那时候街上有间新九如茶室，旁边就是老一代口中的榴巷，巷口地方早上有档蕃薯蛋，傍晚则换上这摊客家牛肉粉。说实在的，它的干捞老鼠粉，至今仍是我时不时便会想念的味道

据老板管其燊回忆，他父亲早在1930年代已在附近大树头一带挑担卖牛肉粉，和平后才固定下来于茶室旁设摊。如今茶室拆后重建为唐城饮食中心，于是他干脆将招牌写成“新九如牛肉粉”，也算留存了上一代的集体记忆吧！

✅ 1930年代创始
📍7A, Jalan Tun Tan Cheng Lock, Kuala Lumpur （早市）
📍 Jalan Hang Lekir, Kuala Lumpur（夜市）
⏰ 10:30am – 7:00pm（星期三休息）
☎️ 012-6737318（管其燊先生）

3.春记大埔面

70多年前，两位来自广东大埔的堂兄弟，从唐山南来后便落脚吉隆坡半山芭，将乡下学来的打面及做老鼠粉功夫变为谋生技能；其中杨春华，便在半山芭为食街口卖起大埔式的云吞面和老鼠粉，另一位则选在茨厂街中华巷裡经营老鼠粉食摊。

后来杨春华把面摊传给儿子杨致淼，几十年下来，杨致淼每天仍坚持手工打面，以竹筒骑压方式将面团给压出弹性，所以深受食界好评。如今78岁高龄的杨老先生，已在五年前将祖传生意交给两位儿子轮翻经营，只有星期日才出来帮忙。至于老鼠粉传人杨致禄，则从中华巷搬到堂哥杨致淼的面店旁开店，以批发方式将100％纯米制造的手工老鼠粉，卖给附近几家从他父亲时代就延续到现在的老客户，当中就包括书里推荐的新九如、新联丰姐妹档以及近在楼台的春记。

春记的大埔云吞面可说独步吉隆坡，同样的调味配料用到老鼠粉上，更是一绝。简单的洒上鱼露、猪油、菜心、猪肉碎和几片叉烧，再加上一碗扁鱼云吞汤，简直妙不可言。

✅ 1931年创始
📍446, Jalan Sayur, Off Jalan Pudu, Kuala Lumpur
⏰ 6:30am–2:45pm（初一、十五休息）
🌐 Chun Kei 春记大埔面
☎️ 012-2528609（杨致淼先生）

4.新联丰姐妹档

从苏丹街拐进思士街，许多人都曾经以大众书局作为地标。千禧年以前书局对面有间新联丰茶室，里面一摊苏记客家面，由大埔人杨氏夫妇及两名女儿经营，远近驰名，尤其大埔式的肉碎老鼠粉（干捞）、酿豆腐和酿蚝豉，是许多知食前辈一提起便手舞足蹈的最爱。后来杨氏逝世，便交由女儿经营，1997年茶室易手，两姐妹迁到茨厂街尾，两年后大姐撒手西归，千禧年时妹妹再搬回新联丰旧址的后巷设摊，仍旧以新联丰姐妹档作为招牌，而当时新联丰店面已改为中华楼。

姐妹档所使用的老鼠粉，同样出自半山芭“致禄”的手，父亲沿用几十年，杨女士感慨一旦致禄退休了，也不晓得哪裡才能找到如此百分百纯米的手工老鼠粉了。我喜欢肉碎老鼠粉，肉碎以不掺入黑酱油为大埔特色，烫熟的老鼠粉加入熟油、鱼露、肉碎、青葱，以及画龙点睛的炸蒜头碎，另加两粒酿蚝豉，便成为乡土得教人想哭的美味。

✅ 1958年创始
📍Lorong Petaling, off Jalan Sultan, Kuala Lumpur
⏰ 8:30am–3:00pm（星期一休息）
👍 其他推荐：酿蚝豉、客家面、炸春捲、酿豆腐、鱼滑