知味推薦｜老鼠粉地圖

✅ 1962年創始
📍22 Jalan Idris, Kampar, Perak
⏰ 8:00am–8:00pm
👍 其他推薦：肉丸、炸丸、釀豆腐

2.新九如（新記）牛肉粉

難以想像我的那些嗜吃牛肉麵的臺灣朋友，自從被我帶到思士街吃牛肉粉後，每到吉隆坡來覓食，都會將新九如牛肉粉給列入非吃不可的項目。好吃在哪裡？讓我學學他們誇張的語氣：那碗幹拌米苔目（幹撈老鼠粉）啊！牛肉碎濃郁夠味，米苔目米香洋溢，配上一碗湯頭甘美、口感超棒的牛丸湯，簡直教人吃出一頭牛的精華，一片田的幸福喲！

乖乖，這是他們說的。我只知道這檔我從小吃到現在的牛肉粉，一箸一匙，都有著許多童年回憶。記得那時候街上有間新九如茶室，旁邊就是老一代口中的榴巷，巷口地方早上有檔蕃薯蛋，傍晚則換上這攤客家牛肉粉。說實在的，它的幹撈老鼠粉，至今仍是我時不時便會想念的味道

據老闆管其燊回憶，他父親早在1930年代已在附近大樹頭一帶挑擔賣牛肉粉，和平後才固定下來於茶室旁設攤。如今茶室拆後重建為唐城飲食中心，於是他乾脆將招牌寫成“新九如牛肉粉”，也算留存了上一代的集體記憶吧！

✅ 1930年代創始
📍7A, Jalan Tun Tan Cheng Lock, Kuala Lumpur （早市）
📍 Jalan Hang Lekir, Kuala Lumpur（夜市）
⏰ 10:30am – 7:00pm（星期三休息）
☎️ 012-6737318（管其燊先生）

3.春記大埔面

70多年前，兩位來自廣東大埔的堂兄弟，從唐山南來後便落腳吉隆坡半山芭，將鄉下學來的打面及做老鼠粉功夫變為謀生技能；其中楊春華，便在半山芭為食街口賣起大埔式的雲吞麵和老鼠粉，另一位則選在茨廠街中華巷裡經營老鼠粉食攤。

後來楊春華把麵攤傳給兒子楊致淼，幾十年下來，楊致淼每天仍堅持手工打面，以竹筒騎壓方式將麵糰給壓出彈性，所以深受食界好評。如今78歲高齡的楊老先生，已在五年前將祖傳生意交給兩位兒子輪翻經營，只有星期日才出來幫忙。至於老鼠粉傳人楊致祿，則從中華巷搬到堂哥楊致淼的麵店旁開店，以批發方式將100％純米制造的手工老鼠粉，賣給附近幾家從他父親時代就延續到現在的老客戶，當中就包括書裡推薦的新九如、新聯豐姐妹檔以及近在樓臺的春記。

春記的大埔雲吞麵可說獨步吉隆坡，同樣的調味配料用到老鼠粉上，更是一絕。簡單的灑上魚露、豬油、菜心、豬肉碎和幾片叉燒，再加上一碗扁魚雲吞湯，簡直妙不可言。

✅ 1931年創始
📍446, Jalan Sayur, Off Jalan Pudu, Kuala Lumpur
⏰ 6:30am–2:45pm（初一、十五休息）
🌐 Chun Kei 春記大埔面
☎️ 012-2528609（楊致淼先生）

4.新聯豐姐妹檔

從蘇丹街拐進思士街，許多人都曾經以大眾書局作為地標。千禧年以前書局對面有間新聯豐茶室，裡面一攤蘇記客家面，由大埔人楊氏夫婦及兩名女兒經營，遠近馳名，尤其大埔式的肉碎老鼠粉（幹撈）、釀豆腐和釀蠔豉，是許多知食前輩一提起便手舞足蹈的最愛。後來楊氏逝世，便交由女兒經營，1997年茶室易手，兩姐妹遷到茨廠街尾，兩年後大姐撒手西歸，千禧年時妹妹再搬回新聯豐舊址的後巷設攤，仍舊以新聯豐姐妹檔作為招牌，而當時新聯豐店面已改為中華樓。

姐妹檔所使用的老鼠粉，同樣出自半山芭“致祿”的手，父親沿用幾十年，楊女士感慨一旦致祿退休了，也不曉得哪裡才能找到如此百分百純米的手工老鼠粉了。我喜歡肉碎老鼠粉，肉碎以不摻入黑醬油為大埔特色，燙熟的老鼠粉加入熟油、魚露、肉碎、青蔥，以及畫龍點睛的炸蒜頭碎，另加兩粒釀蠔豉，便成為鄉土得教人想哭的美味。

✅ 1958年創始
📍Lorong Petaling, off Jalan Sultan, Kuala Lumpur
⏰ 8:30am–3:00pm（星期一休息）
👍 其他推薦：釀蠔豉、客家面、炸春捲、釀豆腐、魚滑