知味推荐｜海南鸡饭地图

所以，彭老板每天都坚持把心全放在如何烫好一隻鸡，煮好一锅饭和调好一盅薑蒜辣椒酱的“基本”上。说来简单，却费尽心思，每个步骤不是全力以赴都难以维持水准的统一；从薑蒜辣椒都坚持不用塑胶，而採用玻璃及瓷器盛装的“贴心”，到彭老板在斩鸡时那出神入化的去骨刀功，惊叹之馀，教人看到的却是再专业不过的“细心”；也难怪会入选为2007年马来西亚Top10海南鸡饭王了。从贴心到细心，看来这真是大家的鸡饭乐园。

✅ 1971年创始
📍 158 Jalan Besar, Ampang, Selangor
⏰ 9am – 3pm, 5pm- 7:30pm（星期四 9am – 3pm，晚上休息）
☎️ 03-42919884 / +6018-787 1818
🌐 樂園雞飯 Loke Yun Chicken Rice
👍其他推荐：滷鸡脚、鸡杂

2.鸡容茶餐室

苏丹街上，始于1938年的南香，与同时期位于谐街印度庙斜对面的锦兴，可说是昔日茨厂街区饮食版图上显赫数十年的鸡饭皇牌。锦兴在80、90年代数度易手，最终淡出江湖，其早年头手彭贵却在1971年到安邦另起炉灶，成立安邦乐园鸡饭店，将耀眼光环“延续”至新世纪；而南香则在1996年被饮食集团收购，头手曾庆雄连同几名老战友，在苏丹街隔几间店面另起炉灶，开了这间鸡容。

鸡容是老板曾庆雄的花名，其实应该是“鸡雄”才对，因“雄”的海南发音即广东话的“容”，所以才有了鸡容一名。鸡容原籍海南琼海，年轻时从怡保到吉隆坡打天下，20岁便进入南香工作，从学徒开始慢慢做到头手，于1996年离职时已累积30年的头手经验。所以，无论是鸡肉质感，还是那香喷喷的马芝琳鸡饭，或是上好的辣椒薑蒜，鸡容几乎就是当年南香的翻版。

✅ 1997年创始
📍 42 Jalan Sultan, Kuala Lumpur
⏰ 9:30am – 3pm
☎️ +60 17-629 4188
🌐 雞容海南雞飯蘇丹街 – Kam Kee
👍 其他推荐：牛腩汤、咖哩羊肉、亚参鱼

3.日发茶餐室（海南鸡饭粒）

如果你对美食要求越趋归真返璞，那麻坡丝丝街的这间日发海南鸡饭，肯定会入选为你的黑马。所谓归真返璞是种味觉情怀，一种由繁入简的修炼，像在美食丛林兜了一大圈后才突然发现还是妈妈煮的菜是最好吃的。日发就给我这种感觉。

简单当中，我们吃到了鸡肉原有的香味。见老板快刀斩鸡入碟，随即拎起一瓶酱油轻洒一圈，已是甘露落入凡间，提出鸡肉的珍味。追问秘诀何在？到底混合了几种酱汁的菁华，老板却笑说只是现成买便的本地酱油吧了！不信，牌子在这里！

日发现任老板的母亲，早在1957年便在同排店屋的泉发茶室卖鸡饭，1979年才迁至现址，其饭团的大小，仍保存着60、70年代如网球小一号的巨大，一般食量吃三个就饱；对我的一些海南朋友来说，就像新年团圆饭桌上的“饭珍”和“饭贡”一样，一手抓饭，一手夹肉，那才叫作实实在在的满足感！

✅ 1957年创始
📍 119, 4, Jalan Meriam, Pekan Muar, 84000 Muar, Johor
⏰ 8am–1:30pm
☎️ 06-9512949/012-6395462

4.文冬记肥鸡饭（日夜兴生锅海鲜楼内）

老板来自怡保附近的文冬新村，早年曾在狮城做过厨房工作，习得一手新加坡式的海南鸡饭绝活。单看外观经已教人垂涎三尺，皮滑肉嫩，澄黄色的皮下油脂，犹如一层剔透的果冻，全赖鸡只烫熟后稍过冷河，即马上放入冰水浸泡十来分钟的效果。一天40、50只鸡的销量，使得老板一开档便片刻未停，尤其午餐尖锋时刻，更是刀不离手地斩个没完没了。此外，文冬记让顾客最愿意帮他广为宣传的，就是每天备有4、5桶真材实料的免费煲汤，每天一种，水准并不亚于一般小贩所卖的原盅炖汤，所以看来许多顾客都是冲着那几煲汤而来的。如果你期望水准一致，连鸡只大小都品管得几乎一样的专业精神，同时也可以接受鸡肉鲜味在浸泡冰水过程中难免的流失一些，以造就赏心悦目的加分印象，那这家文冬记肥鸡饭，肯定是上上之选。

✅ 1989年创始
📍 33 Jalan SS4D/2, Taman People’s Park, Petaling Jaya, Selangor
⏰ 10:30am–8pm
☎️ 012-629 4807 / 017-249 0086 / 012-6178179