知味推薦｜海南雞飯地圖

所以，彭老闆每天都堅持把心全放在如何燙好一隻雞，煮好一鍋飯和調好一盅薑蒜辣椒醬的“基本”上。說來簡單，卻費盡心思，每個步驟不是全力以赴都難以維持水準的統一；從薑蒜辣椒都堅持不用塑膠，而採用玻璃及瓷器盛裝的“貼心”，到彭老闆在斬雞時那出神入化的去骨刀功，驚歎之餘，教人看到的卻是再專業不過的“細心”；也難怪會入選為2007年馬來西亞Top10海南雞飯王了。從貼心到細心，看來這真是大家的雞飯樂園。

✅ 1971年創始
📍 158 Jalan Besar, Ampang, Selangor
⏰ 9am – 3pm, 5pm- 7:30pm（星期四 9am – 3pm，晚上休息）
☎️ 03-42919884 / +6018-787 1818
🌐 樂園雞飯 Loke Yun Chicken Rice
👍其他推薦：滷雞腳、雞雜

2.雞容茶餐室

蘇丹街上，始於1938年的南香，與同時期位於諧街印度廟斜對面的錦興，可說是昔日茨廠街區飲食版圖上顯赫數十年的雞飯皇牌。錦興在80、90年代數度易手，最終淡出江湖，其早年頭手彭貴卻在1971年到安邦另起爐灶，成立安邦樂園雞飯店，將耀眼光環“延續”至新世紀；而南香則在1996年被飲食集團收購，頭手曾慶雄連同幾名老戰友，在蘇丹街隔幾間店面另起爐灶，開了這間雞容。

雞容是老闆曾慶雄的花名，其實應該是“雞雄”才對，因“雄”的海南發音即廣東話的“容”，所以才有了雞容一名。雞容原籍海南瓊海，年輕時從怡保到吉隆坡打天下，20歲便進入南香工作，從學徒開始慢慢做到頭手，於1996年離職時已累積30年的頭手經驗。所以，無論是雞肉質感，還是那香噴噴的馬芝琳雞飯，或是上好的辣椒薑蒜，雞容幾乎就是當年南香的翻版。

✅ 1997年創始
📍 42 Jalan Sultan, Kuala Lumpur
⏰ 9:30am – 3pm
☎️ +60 17-629 4188
🌐 雞容海南雞飯蘇丹街 – Kam Kee
👍 其他推薦：牛腩湯、咖哩羊肉、亞參魚

3.日發茶餐室（海南雞飯粒）

如果你對美食要求越趨歸真返璞，那麻坡絲絲街的這間日發海南雞飯，肯定會入選為你的黑馬。所謂歸真返璞是種味覺情懷，一種由繁入簡的修煉，像在美食叢林兜了一大圈後才突然發現還是媽媽煮的菜是最好吃的。日發就給我這種感覺。

簡單當中，我們吃到了雞肉原有的香味。見老闆快刀斬雞入碟，隨即拎起一瓶醬油輕灑一圈，已是甘露落入凡間，提出雞肉的珍味。追問秘訣何在？到底混合了幾種醬汁的菁華，老闆卻笑說只是現成買便的本地醬油吧了！不信，牌子在這裡！

日發現任老闆的母親，早在1957年便在同排店屋的泉發茶室賣雞飯，1979年才遷至現址，其飯糰的大小，仍保存著60、70年代如網球小一號的巨大，一般食量吃三個就飽；對我的一些海南朋友來說，就像新年團圓飯桌上的“飯珍”和“飯貢”一樣，一手抓飯，一手夾肉，那才叫作實實在在的滿足感！

✅ 1957年創始
📍 119, 4, Jalan Meriam, Pekan Muar, 84000 Muar, Johor
⏰ 8am–1:30pm
☎️ 06-9512949/012-6395462

4.文冬記肥雞飯（日夜興生鍋海鮮樓內）

老闆來自怡保附近的文冬新村，早年曾在獅城做過廚房工作，習得一手新加坡式的海南雞飯絕活。單看外觀經已教人垂涎三尺，皮滑肉嫩，澄黃色的皮下油脂，猶如一層剔透的果凍，全賴雞隻燙熟後稍過冷河，即馬上放入冰水浸泡十來分鐘的效果。一天40、50只雞的銷量，使得老闆一開檔便片刻未停，尤其午餐尖鋒時刻，更是刀不離手地斬個沒完沒了。此外，文冬記讓顧客最願意幫他廣為宣傳的，就是每天備有4、5桶真材實料的免費煲湯，每天一種，水準並不亞於一般小販所賣的原盅燉湯，所以看來許多顧客都是衝著那幾煲湯而來的。如果你期望水準一致，連雞隻大小都品管得幾乎一樣的專業精神，同時也可以接受雞肉鮮味在浸泡冰水過程中難免的流失一些，以造就賞心悅目的加分印象，那這家文冬記肥雞飯，肯定是上上之選。

✅ 1989年創始
📍 33 Jalan SS4D/2, Taman People’s Park, Petaling Jaya, Selangor
⏰ 10:30am–8pm
☎️ 012-629 4807 / 017-249 0086 / 012-6178179