愛美食愛烹飪鑽研廚藝 工程師 寫食譜寫出名堂

食的母親影響。他真正對下廚產生興趣的時機，是到吉隆坡唸書時，發現中馬與北馬的食物味道有落差，吉隆坡食物不如北馬般重口味，於是他決定自己煮食，結果漸漸培養出這項愛好。

先想好食譜再動手研發

“我的媽媽從小就很厲害煮食，她會幫人弄婚禮糕點，過年會烘焙餅乾，中秋節會製作月餅來賣，我就是在這樣的環境長大的。”

他說，正因為這樣，他在撰寫食譜時，方式與其他受訓過的食譜作者不同，他自有一套看起來不那麼正統的食譜創作方式。

“很多時候，我都是先在腦海中設想好食譜及口味，然後記錄下來，再動手研發，所以我才能在上班時間去想食譜的點子。”

疫前一年可推出3食譜

陳鋕晉在2009年出版的第一本食譜名為《在家輕鬆做餅乾》，最新一本食譜，則是去年發行的《打開冰格煮好菜》。

去年，他也籌備另一本食譜，計劃今年發行，不過受到冠病疫情影響，印刷商遲遲無法動工，導致延期至今。

在冠病席捲全球之前，陳鋕晉平均一年可以推出三本食譜，通常每本食譜會教導讀者製作約五十道菜，有些食譜的內容，則會超過一百道菜，比如2019年發行的《手工意大利麵：18種製作方式》，書內就有教導讀者手工製作近一百種的意大利麵。

幾乎每一道菜都附步驟圖

陳鋕晉的食譜，幾乎每一道菜都會附上步驟圖。

喜歡親力親為的他，從以前到現在，都是自己使用相機及手機，來拍攝步驟圖，其他食譜作者則通常把這項任務交託於攝影師。

自己切菜煮菜還要拍攝下來，那豈非分身乏術？

陳鋕晉笑說，他已經習慣獨自完成這項作業，所以他的手機與相機，時常會沾滿油粉。他之前也不是沒有嘗試過尋找助理來分擔工作，但到最後，他還是認為獨自作業會更簡單。

食譜涵蓋各國料理 

陳鋕晉愛美食也愛旅行，他曾經與友人合作過，帶團到曼谷、越南等地旅行，帶領團友去國外野餐、喝酒、看泰拳等，讓團友體驗與眾不同的旅行方式。

在旅途上吃到的美食，最後都會化作陳鋕晉的食譜創作靈感，因此，他的許多食譜會涵蓋各國料理。他把旅途上念茲在茲的味道，都一一寫進食譜內，讓讀者用味蕾跟著他旅行。

陳鋕晉也愛逛超市，超市內玲琅滿目的調味料及食材，總會激發他的創作靈感。

陳鋕晉2009年出版首本食譜時年紀尚輕，不受出版社和讀者青睞，中途也換過出版社。

寫食譜加入新概念

“一般上，大馬食譜作家的年齡較高，食譜內容傾向傳統與保守，出版社和讀者也更青睞資深食譜作者，當時他們認為我太年輕了。”

不過，他沒有放棄，在創作食譜時，總會加入一些新概念，希望與其他食譜有所區別，時日漸久，他慢慢累積了一批讀者，也被市場所接受。

如今，出版社在每年年尾，會要求他提交明年的食譜主題，出版社再從中篩選。他在拿到負責的主題後，會繼續創造出跳脫傳統的食譜，以帶給讀者新鮮感。

實體食譜依舊媽媽群最愛 

現今是網絡時代，許多人會上網尋找食譜來動手煮食，相比網絡食譜的便捷性，陳鋕晉認為，實體食譜依舊是許多媽媽群體的最愛，讀者若發現食譜內容有問題，也可向出版社反映。

他認為，當跟著網絡食譜煮食失敗時，民眾較難以對網絡食譜做出反饋。

擬進軍YouTube

雖然目前計劃出版的食譜受到冠病疫情影響，但陳鋕晉未來還是會繼續出版。

而“不務正業”的他，除了正職與食譜作家的身分外，目前還是私房料理“自由。食試”的聯合創辦人，現也計劃進軍YouTube界，探索成為烹飪型YouTuber的可能性。