鬍鬚佬／四大惡人之午餐肉魔王

第一次單獨上超市，是小學三年級。那是家鄉第一家現代超市，開在老家斜對面的公市樓上。當年那可是大型建築，10家店面那麼長。3層樓高，樓下是小販中心，一樓是小店鋪，樓上就是超市了。

開幕當日滿城沸騰，萬人空巷。混著人群擠了進去，在還沒窒息前，搶到一罐糖水荔枝，排了整個小時的隊付錢。回家開罐，一個人吃完。

隔日想想不甘願，一開門就鑽了進去。人還是那麼多，自小意志堅定，絕不放棄。堅持的人是有福的：雙倍收穫。一盒“龍蝦餅”：淺藍色的紙盒，一隻大紅蝦斜斜掛著。第二樣是午餐肉：鐵罐捆繞著藍白包裝紙，梅林牌。清楚記得售價1令吉80仙。回家直奔廚房，切片煎好，又是一個人吃完。當年花名，就叫肥仔。

“午餐肉”乃直譯英文luncheon meat。由於不是出得廳堂的高級食材，食家才不屑去研究其前生今世，比如為什麼叫午餐肉而不是晚餐肉。

讓無聊之徒來研究吧：上世紀30年代美國經濟大衰退時，一般勞動階級都吃不起午餐。比較寬裕的中產階級不但有飯吃，而且還有肉：罐頭午餐肉。這肉是當年物質匱乏時的智慧：少量豬肉加大量澱粉和鹽。這就是醫生叫大家少吃的加工品了。加工外，還來個三高鼎立，是惡魔中的極品。如果惡魔有溫柔的一面，就是午餐肉對膽固醇過低和欠鈉者有滋補作用。

午餐肉祖師爺“SPAM”，1937年由Hormel罐頭食品公司生產，品牌取名“Spice”香料及“Ham”火腿的頭尾兩個英文字母組成，SPAM即混入香料的火腿。大家也知道SPAM是垃圾郵件之意：原來二戰時美軍三餐皆午餐肉，吃到三軍聞肉色變，見午餐肉還怕過上戰場打德軍。故此這品牌即和垃圾畫上等號。