業者疫境突圍續飄香外州 崑崙喇叭香餅轉戰網購

餘毓玲：研發推出新產品

餘合食品企業有限公司市場董事餘毓玲表示，在疫情肆虐的這一年來，香餅業無論是在國內或出口外銷的生意額都受到衝擊，然而，該公司仍積極面對和研發新產品，最近在怡保安邦門市店推出了新產品如歐式麵包、咖喱卜等，其中咖哩卜的銷量十分熱烈。

她說，疫情導致市場放緩，遊客無法跨州遊行，本地人為了防疫也減少出門，沒有出外拜訪親友，更無法購買香餅來送禮，在多種因素下，導致生意比疫情之前下跌了大約60至70%。

她表示，即使如今面對疫情的考驗，也會在有所控制下每天繼續生產香餅，以及監管香餅的新鮮度和品質，以讓顧客購買到酥香可口的香餅。

她指出，該公司除了提供網購服務，最近也研發新的產品，以自制的酵母製作歐式麵包、司康，走健康養生路線，另外推出特大的豬肉咖哩卜，反應十分亮眼。

廖永文：外坡客自行安排運輸

崑崙喇叭362炭燒香餅老闆廖永文（47歲）指出，崑崙喇叭新村因有多家香餅店而聞名遐邇，在疫情之前吸引來自四面八方的遊客來購買，而疫情導致香餅生意下跌了大約50%。

他說，以前一些來自國內外如新加坡、泰國、越南、雪隆、柔佛等地的遊客到來怡保旅遊時，多會上門來買香餅，連香港食神和藝人也曾到來進行拍攝。去年行管令期間生意一度驟跌70至90%，後來陸續開放後有好轉。

他表示，今年再度面對疫情的考驗，生意下跌50%，雖然他沒有經營網購生意，但是一些外坡的顧客會自行安排運輸公司到來取貨運輸，也有一些是經營代購者到來為顧客購買香餅，同時有一些年輕人向該店買了香餅後做網購，使香餅生意在疫境中仍然有生存的空間。

12歲開始學做香餅的他說，當年學的就是傳統手工製作的香餅，即使如今可以用機器來取代手工，但他仍然堅持以手工製作香餅，至今還保留著傳統的窯燒方式烘烤香餅，加上以椰殼燒製，讓香餅更多一絲椰香味。

他與太太李佩儀每天在崑崙喇叭新村大街一間新村舊屋製作香餅，以讓顧客嚐到新鮮的香餅，而香餅可以保存2至3個星期。他在客廳製作香餅，做好後把香餅貼在窯裡烘烤15分鐘，一個窯一次可烘烤出大約160個香餅。即使原料價格漲，但他多年來沒有調漲香餅價格，保持舊價。

他透露，10多年前崑崙喇叭新村有6間家庭式香餅業者，如今剩下4間，其他有的已轉型了；這一帶的香餅業者多數以門牌號碼作為招牌，一些是顧客自己稱呼，久了就變成招牌了。

吳秀豔：經營網購平臺及批發

崑崙喇叭302江永餅家老闆女兒吳秀豔表示，向來以做遊客生意為主的香餅店生意難免會受到疫情影響，然而目前有經營網購，讓居住在外地的遊客也可以嚐到怡保的香餅。

該餅家在崑崙喇叭大街一間新村屋裡製作和售賣香餅、豆沙餅、公仔餅等。

她說，疫情爆發之前，該店的遊客生意佔了70%，而疫情下少了上門光顧的遊客，生意下跌了約60%。目前除了經營網購，也有批發給小販。

她表示，該店以手工製作香餅，並用烤爐烤制，雖然長期都有製作公仔餅，但因中秋節將至，更帶動到公仔餅的生意，因此最近忙著製作公仔餅以應付接踵而來的訂單。