中国桥头遗址发现
9千年前南方人喝啤酒证据

（北京3日综合电）从古代社会开始，酒一直被赋予重要的社会文化功能。一项新的研究发现，9000年前中国南方就有人喝啤酒的证据，这也令浙江省义乌桥头遗址成为世界上最早饮用啤酒的地方之一。

澎湃新闻报导，该研究近日在美国《公共科学图书馆·综合》（PLOS ONE）杂志上发表，作者是上山遗址考古队队长蒋乐平与达特茅斯学院人类学系助理教授王佳静。

桥头遗址位于义乌市城西街道桥头村西边，距今约八九千年。自2012年发掘以来，出土了很多上山文化中晚期彩陶，数量和完整度都令考古界关注。

现场没有发现居民楼，考古人员发现了上山文化的第一个墓葬，也是迄今为止发现保存完整人骨的浙江最早墓葬。桥头遗址共发现两具人骨，保存较为完整的是一名身高1.73米的壮年男子，面朝东方、侧身屈肢，怀抱一只彩色陶罐。考古学界也称之为“浙江第一人”，很可能是部落首领。

研究团队分析了在遗址发现了不同类型陶器，大小与现今的杯子相近，一只手便能握住。在20件器皿中，7件疑为后人用来饮酒的长颈胡罐，研究团队在罐里发现了植硅石和淀粉颗粒等微型植物残留物，以及霉菌和酵母等微生物残留物，这些残留物与啤酒发酵的残留物一致。研究团队指出，除非含有酒精，否则不会在土壤或其他手工制品中自然发现。

“通过对桥头遗址的陶器进行残留物分析，我们的研究结果表明，这些陶器是用来装啤酒的，从最普遍的意义上来说，里面的啤酒是一种由大米、一种名为薏米的谷物和不能确定的块茎制成的发酵饮料。”

王佳静表示，这种古老的啤酒与现代的啤酒不同，它很可能是一种轻微发酵的甜饮料，颜色可能很浑浊。

研究结果还表明，稻壳和其他植物的硅植石也存在于残渣中，它们可能被添加到啤酒中作为发酵剂。

研究提到，在桥头遗址的陶器中发现的霉菌与在东亚用于酿造清酒和其他发酵大米饮料的酒曲中的霉菌非常相似。

“我们不知道9000年前人们如何制造这种霉菌，因为发酵可以自然发生。他们可能察觉了谷物的发酵过程，通过反复试验最终加以利用。”