中國橋頭遺址發現
9千年前南方人喝啤酒證據

（北京3日綜合電）從古代社會開始，酒一直被賦予重要的社會文化功能。一項新的研究發現，9000年前中國南方就有人喝啤酒的證據，這也令浙江省義烏橋頭遺址成為世界上最早飲用啤酒的地方之一。

澎湃新聞報導，該研究近日在美國《公共科學圖書館·綜合》（PLOS ONE）雜誌上發表，作者是上山遺址考古隊隊長蔣樂平與達特茅斯學院人類學系助理教授王佳靜。

橋頭遺址位於義烏市城西街道橋頭村西邊，距今約八九千年。自2012年發掘以來，出土了很多上山文化中晚期彩陶，數量和完整度都令考古界關注。

現場沒有發現居民樓，考古人員發現了上山文化的第一個墓葬，也是迄今為止發現保存完整人骨的浙江最早墓葬。橋頭遺址共發現兩具人骨，保存較為完整的是一名身高1.73米的壯年男子，面朝東方、側身屈肢，懷抱一隻彩色陶罐。考古學界也稱之為“浙江第一人”，很可能是部落首領。

研究團隊分析了在遺址發現了不同類型陶器，大小與現今的杯子相近，一隻手便能握住。在20件器皿中，7件疑為後人用來飲酒的長頸胡罐，研究團隊在罐裡發現了植硅石和澱粉顆粒等微型植物殘留物，以及黴菌和酵母等微生物殘留物，這些殘留物與啤酒發酵的殘留物一致。研究團隊指出，除非含有酒精，否則不會在土壤或其他手工製品中自然發現。

“通過對橋頭遺址的陶器進行殘留物分析，我們的研究結果表明，這些陶器是用來裝啤酒的，從最普遍的意義上來說，裡面的啤酒是一種由大米、一種名為薏米的穀物和不能確定的塊莖製成的發酵飲料。”

王佳靜表示，這種古老的啤酒與現代的啤酒不同，它很可能是一種輕微發酵的甜飲料，顏色可能很渾濁。

研究結果還表明，稻殼和其他植物的硅植石也存在於殘渣中，它們可能被添加到啤酒中作為發酵劑。

研究提到，在橋頭遺址的陶器中發現的黴菌與在東亞用於釀造清酒和其他發酵大米飲料的酒麴中的黴菌非常相似。

“我們不知道9000年前人們如何製造這種黴菌，因為發酵可以自然發生。他們可能察覺了穀物的發酵過程，通過反覆試驗最終加以利用。”