发布: 10:00am 11/09/2021

周志輝／蒲公英可以食用嗎？它的藥用價值是什麼？

作者：周志辉

問：蒲公英可以食用嗎？它的藥用價值是什麼？

答：蒲公英屬菊科的多年生草本植物，雖然一般生長於道路旁或庭園等地方，但蒲公英的鮮嫩莖葉也是有長久的食用歷史。在食療使用上，很多人會利用蒲公英的花、根莖和葉，以煮湯、泡茶、釀酒、作為餃子餡料或煮蒲公英粥等眾多方式食用，有人也會用蒲公英的提取液製作糖果、糕點和飲料等食品。

在藥用價值方面，蒲公英是一種常用的中藥，其藥用價值早已載入眾多醫書之中。一般是使用乾燥全草，根據《本草綱目》記載，蒲公英性平味甘、微苦，有清熱解毒、消腫散結之效。

另外，蒲公英的其他傳統藥用價值，在胃腸道方面有幫助消化、增進食慾和改善腸胃不適等效果，也有人利用其能刺激腸胃蠕動的效果當作瀉藥使用。據記載蒲公英還有利尿、消炎、改善疼痛、膽結石和溼疹等用途，而現代科學研究對蒲公英的消炎效果有不少的探討，其藥用價值相當廣泛。

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