李依芳／解鎖新技能

受到瘟疫影響下，斷斷續續在居家工作、上學的期間，大家在有限條件之下，一再的各自“解鎖新技能”。不能如常外食，便開啟了自己做飯的技能，想吃甜點則自己動手做，過往大家齊聚一室開會再尋常不過的工作方式，完全轉移到視訊會議，立馬要在家設立一個工作空間。

採訪的工作移到線上視訊或電訪，內容如常，但是依然有些內容因此受影響，美食訪問一度因為不能堂食而暫停。可是不能外出堂食，卻更讓待在家的人有極高慾望想知道外頭的美食，享受美食似乎成了最能安撫人心的方式，所以【週刊食堂】又“開業”了。

不能堂食，便要請餐廳把食物送到臨時的工作地點，就是我家。上門和在家拍攝有什么分別？記者不是也要掌握一些基本攝影技巧嗎？對啊！不論是平時和攝影記者同事在餐廳採訪，或是自己用餐時，都會秉持“食物上桌，手機先吃”的習慣，拍食物嘛又有什么難？最初我也這么想，可是再想深入一點，便知道根本不是想像的那么簡單好嗎?！

到餐廳現場做美食採訪，食物上桌時，已是大廚煮好兼完美擺盤的傑作，專業的攝影機和手機拍出來，都是美美的一道菜。冒著氣泡、奶泡的飲料上桌，也一如“青春少艾”的“美好年華”，冰凍飲料還能見到玻璃杯外冒起的水珠，充滿誘惑。在家拍攝就完全不是這回事了，食物的香氣和味道自然跑不了，可是外型上的“色相”只能靠自己了。

從來不怎么重視擺盤，這次真的感覺被雷劈了一下。送到我家的食物，都是盛放在一般外帶容器裡，需要再“創作”擺盤，如何擺放得好看已是學問，另一個大難題是盤。編輯慧燕提醒，食物最好放在白色的盤子上，背景要簡單，整體看起來會更乾淨……瞄了一眼我家那堆花花綠綠、佈滿圖案的盤子，沒一個上得了檯面，只好立馬刷手機網購。

有米飯的菜式，擺盤前一定要先盛在碗裡壓好，再以扣碗方式讓飯美美的落在盤子上。再來要想好菜式怎么放，主角一定要突顯，要人看得出是蝦子、雞肉還是魚，擺放角度就更加講究，配菜得在它該在的位置，擺出迷人的姿勢！基本上飲料可以捨棄了，因為外送到我家的“面相”應該也不太佳了，可是還是有充滿“內在美”的飲料，不論怎么倒依然可口。受訪者甚至把香蕉葉和香葉也送過來讓我做道具，沒想到啊看來不起眼的葉子，和食物在一起便讓整體有了靈魂。

記得之前滑過一個教行體操運動的直播臺，那位老師說：新同學動作做不好可以慢慢看著學做，動作做好了便要把每個動作做得精緻。拍攝予記者是基本技能，可能稱不上解鎖新技能，可是當每一個步驟都需要自己動手，把每一個細節做得精緻，便是一個升級版的技能解鎖了。