重拾新村生活／自制木薯粉
當化學添加劑製成的調味品大行其道時，仍然有一些手作人堅持以天然工序來自制調味品，無論是自用或出售，均是一舉數得。例如有“澱粉之王”之稱的木薯是鄉間隨處可見的植物，不單可製成薯粉，也是經濟實惠的食物，既耐飽，營養亦不差。
那麼，木薯如何製成薯粉呢？老人家不吝分享，即先把木薯先用刷子洗淨，削皮，再磨成泥，加點清水，再不停地揉捏出汁液。過後，把汁液置在盤子上，曬乾後就可當薯粉用了。
至於剩下的木薯渣可蒸煮成木薯糕。先將椰糖、班蘭葉和清水煮成椰糖水，再與木薯渣拌勻，放入蒸盤，壓平，開火蒸熟即成。這款木薯糕無論淨吃、沾椰絲或稍為煎或烤，也是一款可口的庶民小吃。
ADVERTISEMENT
更多文章： 重拾新村生活法／自醃鹹魚鹹蛋 重拾新村生活法／洗米水是“天然醋” 重拾新村生活法／自制草繩
字
ADVERTISEMENT
热门新闻
百格视频
ADVERTISEMENT
