BeReal／真實·真誠，還原食物真味

首選生物動力農法與嚴謹的有機農場優質食材來做料理的BeReal，從廚房到餐桌皆是用良心堆砌的誠意；嚴選的好食材、自家發酵的食物，飲料甚至調味料，皆是經由時間醞釀的味道。老闆張淑芬笑說：“人對食物的需求直接影響了農作物的品質，生物動力農法只是還原農作物的本質，而BeReal是一家讓人記住食物本有樣子的咖啡館。

BeReal，意味著一切都是“真實的”，這不僅是食物，還包括室內裝潢，如真實的木及鋼鐵，張淑芬說，還沒吃過生物動力農法的蔬菜瓜果前，並不知道蔬菜瓜果的味道原來可以這麼純粹，即使是一顆菜心也可用來做沙拉！是的，是菜心，那是很少人會生吃的蔬菜，而以生物動力農法栽種出來的菜心自帶清甜，搭配其餘時令蔬菜，以水煮嫩蛋混合白油醋汁吃，咀嚼起來多汁且沒有纖維。

“菜有菜味”是吃菜最基本的要求，可商業化的種植，即便是商業化的有機農耕都導致菜失去原有味道，如何辨別？當你嘗過最純粹的味道，味覺細胞會留下記憶。

BeReal端上餐桌的食物十分接地氣，如街頭美食Siam Laksa，店家特別挑選大港（Sungai Besar）小漁船捕獲的、不超過3公斤的鮫魚，原因是小漁家現捕現賣，不用福馬林保鮮。其餘肉類如雞、豬肉也都務必選擇自然放養、喂以天然飼料的農場。而“新鮮現煮，食材不冷凍”，更是廚房的原則。

人們以“手工釀”為新大陸，但其實都是傳統手作，而今逐漸失傳是因為耗時。除牛奶、麵粉和奶油，其餘的食材BeReal皆堅持在自家廚房醞釀；用曲釀成味醂、醬油、紅曲酒、味噌和鹽曲，店家認為，唯有最天然的調味料，才不辜負良心農夫的用心。

有趣的是，廚房裡的製作酸種麵包的魯邦種是個有名字的姑娘——“Mary”，“每個發酵物都是有生命的，你相信嗎，她跟孕育她的人有連結，所以，每個廚師培育出來的魯邦種都不一樣，他們猶如自己的孩子。” 張淑芬微笑道。

BeReal, 44-1, Jalan Burung Pucung,
Taman Bukit Maluri, 52100 Kuala Lumpur
電話：012-775 6339
營業時間：9AM~6:30PM（星期二休息）

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