黄田环夫妇边种边克服挑战 高原咖啡媲美艺伎咖啡豆

他们选种咖啡，无疑是“明知山有虎，偏向虎山行”，因为翻开金马仑农业史，也曾有人种植咖啡，但最终铩羽而归。

作为马来西亚活力农耕的倡导者，他们自然清楚自己的面对挑战，也很自信的边种边克服问题。经过4年余的实验，他们的咖啡树越长越健康，所生产的咖啡豆，获专业咖啡师评说可媲美艺伎咖啡豆。

他们不久前才扩大种植面积，所以目前的咖啡豆产量还很稀少，然而对他们而言，最重要是掌握好栽种技术，产量就水到渠成。

需良好排水性土壤

咖啡树对日照要求不高，适种于半日照环境。黄田环和何婉菁曾看过泰国和印尼巴厘岛种在树林和丁香园里的咖啡，所以认为位于1500公尺高，常常一片雾蒙蒙的和平树屋山区也是咖啡的宜居地 。

他们倒没注意咖啡对土质的要求。其实咖啡的根部对于氧需求量大，所以要求良好排水性的土壤，偏偏和平树屋的山林地的土壤偏向黏土。

“我们种咖啡2年后，有次下了几场大雨，发现植株掉叶，泥土积水，才意识到土壤问题。”

活力农耕对杂草包容性强，甚至还利用杂草来当绿肥，所以和平农场树屋的咖啡种植区永远是一脉的杂草丛生。只是这儿的土壤通透性不佳，对于根系只长在浅表泥层的一般杂草还好，但咖啡就难逃烂根的命运。

咖啡烂根用马草解决

黄田环于是在田间栽种马草，这种植物根系发达，破土力强，可以钻入很深的泥层。想像孙悟空大闹天宫，经过马草根翻天覆地的搅和，土壤质地慢慢疏松了，植株的根终于可大口呼息。

通过了这次考验，他成功救回大部分植株。

其实，马草的作用不仅于此，它被淘汰后，也一样可以当着绿肥来用。黄田环平日只往土里补充一点微量元素，并在每次割草后喷上BD500配方，如此就能够养好咖啡树。

咖啡烂根问题可以用草解决，咖啡根不堪曝晒也可以用草来克服。

“咖啡根敏感，所以我会在割草后，在植株根部复上干草，给它营造阴凉环境。”

施用草木灰解决介壳虫

他们的咖啡也遭遇介壳虫为虐问题。此害虫吸食叶片、枝条的汁液，最终叶片发黄、枝梢枯萎，还会诱发煤污病，影响植物的光合作用，导致树势衰退，严重则会死亡。

他表示，蚂蚁和介壳虫有着共生关系，介壳虫吸食植物汁液所分泌的蜜露，会引诱蚂蚁前去取食，介壳虫借此跟随蚂蚁移动，到处为患。不管怎样，在他施用了草木灰后，这个问题已受到控制。

草木灰是草木本植物燃烧后的残余物，因此凡植物所含的矿质元素，草木灰几乎都有，而且它属碱性肥料，所以还能够中和高腐殖质土壤的偏酸问题。

回首这一路摸着石头过河，黄田环对于目前掌握到的咖啡种植技术感到满意，才放开拳脚多种。和平农场咖啡种植地目前约有2英亩大，约有600棵咖啡树。

台湾友人提供咖啡种子

黄田环当初决定种咖啡，于是托刚好要来探访他的台湾友人帮忙找咖啡种子。对方某天在路旁看到一棵长得很健壮的阿拉比卡咖啡树，就摘了数百颗咖啡果带给他。目前他园里的咖啡树，都是从这些咖啡果培植出来的。

他人种植咖啡要修枝，黄田环却仗着自然斜坡和梯级式的地貌，充其量只修剪树稍，底下则任由恣意生长。

“我的每棵咖啡间距够，前后左右都没被其他植株或作物遮挡，够通风，自然就不用修剪植珠下方的枝叶。”

其咖啡园一年割3次草， 所以特别省人力。只是不知就里外人看见园里到处长了又高又大的马草可能会皱眉，不过这可是黄田环判断植株是否健康的指标之一。

柑橘味咖啡评价高

黄田环与何婉菁夫妇在种咖啡前并不喜欢喝咖啡，但喝了自己产出的咖啡，也开始好此味。

黄田环曾让多名咖啡师品尝他的咖啡，他们不约而同觉得他的咖啡带有柑橘味，胶质够所以口感润滑，而且有回甘效应，一名台湾的咖啡师还因此打出85高分，说是属于比赛级的咖啡。

2年前他给台湾一家生产冠军BD（活力农耕）咖啡的厂家试喝其咖啡，对方也形容其味富丰。

他们的咖啡之所以蕴含柑橘味，是因他们是尽量等咖啡果熟透后才采摘，而且摘下后没有去皮肉，而是连皮带肉整颗拿去太阳底下自然晒乾，因而果肉的甜味香味得以渗入咖啡豆，泡出来的咖啡就特别有风味。

“连皮带肉晒有一定的风险，因为咖啡果没干透会发霉，令咖啡豆的品质大打折扣。”

咖啡好不好喝取决于种植过程

黄田环说，咖啡好不好喝，七成取决于其种植过程，其余则取决于烘焙和冲泡手法。

何婉菁眼中的黄田环是个研究型人物，他掌握到烘焙咖啡豆的火候，然而他也有卖生豆。

他说，不管是浅焙、中焙还是深焙的咖啡， 烘焙后一个月内饮用最佳，放久了则香味转淡，而且味道还会变酸。