黃田環夫婦邊種邊克服挑戰 高原咖啡媲美藝伎咖啡豆

他們選種咖啡，無疑是“明知山有虎，偏向虎山行”，因為翻開金馬侖農業史，也曾有人種植咖啡，但最終鎩羽而歸。

作為馬來西亞活力農耕的倡導者，他們自然清楚自己的面對挑戰，也很自信的邊種邊克服問題。經過4年餘的實驗，他們的咖啡樹越長越健康，所生產的咖啡豆，獲專業咖啡師評說可媲美藝伎咖啡豆。

他們不久前才擴大種植面積，所以目前的咖啡豆產量還很稀少，然而對他們而言，最重要是掌握好栽種技術，產量就水到渠成。

需良好排水性土壤

咖啡樹對日照要求不高，適種於半日照環境。黃田環和何婉菁曾看過泰國和印尼巴厘島種在樹林和丁香園裡的咖啡，所以認為位於1500公尺高，常常一片霧濛濛的和平樹屋山區也是咖啡的宜居地 。

他們倒沒注意咖啡對土質的要求。其實咖啡的根部對於氧需求量大，所以要求良好排水性的土壤，偏偏和平樹屋的山林地的土壤偏向黏土。

“我們種咖啡2年後，有次下了幾場大雨，發現植株掉葉，泥土積水，才意識到土壤問題。”

活力農耕對雜草包容性強，甚至還利用雜草來當綠肥，所以和平農場樹屋的咖啡種植區永遠是一脈的雜草叢生。只是這兒的土壤通透性不佳，對於根系只長在淺表泥層的一般雜草還好，但咖啡就難逃爛根的命運。

咖啡爛根用馬草解決

黃田環於是在田間栽種馬草，這種植物根系發達，破土力強，可以鑽入很深的泥層。想像孫悟空大鬧天宮，經過馬草根翻天覆地的攪和，土壤質地慢慢疏鬆了，植株的根終於可大口呼息。

通過了這次考驗，他成功救回大部分植株。

其實，馬草的作用不僅於此，它被淘汰後，也一樣可以當著綠肥來用。黃田環平日只往土裡補充一點微量元素，並在每次割草後噴上BD500配方，如此就能夠養好咖啡樹。

咖啡爛根問題可以用草解決，咖啡根不堪曝曬也可以用草來克服。

“咖啡根敏感，所以我會在割草後，在植株根部覆上乾草，給它營造陰涼環境。”

施用草木灰解決介殼蟲

他們的咖啡也遭遇介殼蟲為虐問題。此害蟲吸食葉片、枝條的汁液，最終葉片發黃、枝梢枯萎，還會誘發煤汙病，影響植物的光合作用，導致樹勢衰退，嚴重則會死亡。

他表示，螞蟻和介殼蟲有著共生關係，介殼蟲吸食植物汁液所分泌的蜜露，會引誘螞蟻前去取食，介殼蟲藉此跟隨螞蟻移動，到處為患。不管怎樣，在他施用了草木灰後，這個問題已受到控制。

草木灰是草木本植物燃燒後的殘餘物，因此凡植物所含的礦質元素，草木灰幾乎都有，而且它屬鹼性肥料，所以還能夠中和高腐殖質土壤的偏酸問題。

回首這一路摸著石頭過河，黃田環對於目前掌握到的咖啡種植技術感到滿意，才放開拳腳多種。和平農場咖啡種植地目前約有2英畝大，約有600棵咖啡樹。

臺灣友人提供咖啡種子

黃田環當初決定種咖啡，於是託剛好要來探訪他的臺灣友人幫忙找咖啡種子。對方某天在路旁看到一棵長得很健壯的阿拉比卡咖啡樹，就摘了數百顆咖啡果帶給他。目前他園裡的咖啡樹，都是從這些咖啡果培植出來的。

他人種植咖啡要修枝，黃田環卻仗著自然斜坡和梯級式的地貌，充其量只修剪樹稍，底下則任由恣意生長。

“我的每棵咖啡間距夠，前後左右都沒被其他植株或作物遮擋，夠通風，自然就不用修剪植珠下方的枝葉。”

其咖啡園一年割3次草， 所以特別省人力。只是不知就裡外人看見園裡到處長了又高又大的馬草可能會皺眉，不過這可是黃田環判斷植株是否健康的指標之一。

柑橘味咖啡評價高

黃田環與何婉菁夫婦在種咖啡前並不喜歡喝咖啡，但喝了自己產出的咖啡，也開始好此味。

黃田環曾讓多名咖啡師品嚐他的咖啡，他們不約而同覺得他的咖啡帶有柑橘味，膠質夠所以口感潤滑，而且有回甘效應，一名臺灣的咖啡師還因此打出85高分，說是屬於比賽級的咖啡。

2年前他給臺灣一家生產冠軍BD（活力農耕）咖啡的廠家試喝其咖啡，對方也形容其味富豐。

他們的咖啡之所以蘊含柑橘味，是因他們是儘量等咖啡果熟透後才採摘，而且摘下後沒有去皮肉，而是連皮帶肉整顆拿去太陽底下自然曬乾，因而果肉的甜味香味得以滲入咖啡豆，泡出來的咖啡就特別有風味。

“連皮帶肉曬有一定的風險，因為咖啡果沒幹透會發黴，令咖啡豆的品質大打折扣。”

咖啡好不好喝取決於種植過程

黃田環說，咖啡好不好喝，七成取決於其種植過程，其餘則取決於烘焙和沖泡手法。

何婉菁眼中的黃田環是個研究型人物，他掌握到烘焙咖啡豆的火候，然而他也有賣生豆。

他說，不管是淺焙、中焙還是深焙的咖啡， 烘焙後一個月內飲用最佳，放久了則香味轉淡，而且味道還會變酸。