食夜宵啦！護士的夜宵都吃什麼？

除了熱愛夜生活，經常因追劇、玩遊戲等原因而主動熬夜的夜貓子，還有許多被動熬夜的上班族，為了應付漫漫長夜的工作，無可避免地必須再加上一頓夜宵，比如醫護人員，她們的夜宵選擇可能就不多了。

黃麗敏是一名私立醫院的護士，每個月至少要值8天夜班，夜班的工作是晚上9時至第二天的早上7時。

根據她的個人習慣，每次上夜班前，都會吃比較正式晚餐，一般少吃夜宵，又或者是深夜時分的醫院，為免“飢寒交迫”，會攝入一些比較無負擔的輕食充飢。

“每個人喜好不同。可是我們值夜班的時候，（夜宵）會吃比較清淡一點的，比如麵包餅乾之類的，即便是口味比較重的，很多都是家裡自己煮了再帶過去的。”

深夜的醫院，撇去了白日裡人來人往的喧囂，此時病人陷入沉睡，在靜謐的空間“加持”下，原本就強勁的空調讓人覺得格外寒冷。

在這種環境下，難道不會更想攝入更高熱量的食物嗎？她搖了搖頭。

“值夜班的時候，整個人狀態就是‘浮浮’的。可能第一晚還吃得下比較重口味的夜宵，第二天開始就吃不下。”

雖然病人已入睡，但夜班護士們的工作並沒有減少，相比起白天，她們同時要跟生理需求做鬥爭，爭取時間休息小睡，以在交班前完成工作。

她說，一般凌晨3時至清晨5時是最容易犯困的時段，也是病人緊急狀況的高發期，例如呼吸困難、血壓低等等需要及時處理，因此她們會選擇在此時進食來驅趕睡意，努力撐過4時30分就算勝利。

這原理極像是熬夜的夜貓子，無論再怎麼困，只要熬過特定的時間，精神自然百倍，能再熬幾個小時。

世界的盡頭仍是“快餐”

“三餐規律”、“少油少鹽”、“營養均衡”這種健康的秘訣，沒有比作為醫護人員的她們更清楚，然而知易行難。

黃麗敏說，病人在投訴自己的午餐送得晚的時候，她們可能連早飯都沒吃上，得等到下午3時下班後才能吃“早飯”。

另外，很多時候為了要追求快速、方便，速食成為她們的選擇，特別是疫情期間，快餐幾乎是她們夜宵的選擇。

“你要是打包別的東西，不太好保存。但漢堡包可以丟進冰箱，要吃再取出加熱，算是很方便，所以她們有時候會一次買幾個不同口味的漢堡。我覺得大馬的醫護前線人員應該吃不少快餐。”

疫情之前，其他部門的同事在下午5時至6時的晚餐時間點比薩之類的外賣時會稍帶她們，提前給她們買好夜宵，肚子餓了再加熱享用。

“不能想吃的時候再點嗎？反正一些速食店是24小時經營的呀。”我問。

“不不不，某記速食店的外賣只到午夜12時。”她糾正完，笑道：“你看我多清楚，就知道我們點了多少快餐。”

此外，便利店亦是另一種選擇。除了麵包，泡麵、冷凍食品是選項，不過萬變不離其宗，走到世界的盡頭還是速食。

“因此你看很多醫護人員的身材發胖，主要是生理代謝慢、生活作息混亂、飲食不定時、營養不均衡，有的人看著胖，其實她們食量不大的。”

如果用堅果、雞蛋等熱量較低，且健康的食物來取代呢？

“（這）對於消化或身體健康會比較好，但是，”她頓了一下，“你值夜班，整個狀態已經很不好，當你一吃這些沒有味道的東西，頂多只會吃一半就放一邊。”

是呀，當生活讓人如此沉重，工作已然令人如此疲憊，相較起其他物質，高熱量、高糖分等食物，是一種唾手可得的獎勵，往往會給我們帶來些許幸福感，哪怕我們清楚明白它並不健康。

“很多人可能會這樣想，所以會情願吃快餐。”

於是，即使是值午班，晚上9時下班後，她身邊的友族同事傾向於炒飯、炒麵等分量充足，與正餐無異的食物，再加上奶茶或飲料等作為夜宵餐點。

“我們看著她們睡前吃這麼多好像很辛苦，但如果她們不這麼吃，她們會更辛苦。”

疫情期間 吃頓飯難呀！

到了疫情期間，口罩基本不怎麼離開臉部，於是黃麗敏和同事們選擇食物的標準是：耐飽之餘，能補充水分，能用一口解決的食物或飲料。

“我的話是一大杯牛奶或冰巧克力，耐飽又解渴，能快則快。我們全副武裝，要吃飯或喝水都很麻煩。”

“大多數同事會隨身攜帶巧克力或糖果、麥片餅乾等小巧易帶，能一口吃完那種乾糧。”

不過，對她們來說，飲食不定時是一種常態，最困擾的是疫情期間，商店、食肆的營業時間有所限制，連醫院內的食堂、餐廳、便利店也無法例外，導致早餐或夜宵沒有著落。

“早上出門上班，那些店還沒開；下班的時候，那些店都關了。外賣不是不願意送，就是中途無端端取消訂單。所以MCO期間，我們最頭疼的就是飲食方面。”

“晚上9時30分下班，馬上衝到餐廳想要打包，人家已經準備拉鐵門關店，免得被罰款。”

她無奈地說，平時已經不容易了，MCO期間吃飯的難度係數翻倍，連我這旁觀者聽著都覺得欲哭無淚。

她們犧牲自己的健康去守護大眾的健康，想吃一頓飯怎麼就這麼難？

甲之早餐，乙之夜宵

黃麗敏解釋，她們一般會連續值4天夜班，最幸運的情況是沒有任何緊急狀況發生，她們就能在7時30分下班；倘若有緊急狀況，加班至9時、10時也是有的。

“你已經值了一晚上夜班，你不會想加班的。因為還沒包括堵車回家的時間。所以很多時候，我們會選擇特意吃個早餐耗時間，躲過堵車高峰期再回家。”

此時，忽然思路一轉：夜宵指的是睡前那頓飯，假設按照她們值夜班的生活流程，那麼我們一直認為的“晚餐”，實際上是早餐；而我們的早餐，自然就是她們的夜宵。

“是的。我一般會吃正常的‘早餐’，比如麵湯之類，否則還是麵包。主要是想要有點東西墊墊肚子，因為值完夜班，身體的負荷很大，開車回家時，整個人處於半睡半醒的狀態，是想吃點東西提神。”

其他同事也許能靠咖啡因如熱熱的拉茶來讓腦子保持最後的“倔強”，可是像她這般對咖啡因完全免疫的人，只得藉助食物的力量了。

“有的同事會去Mamak檔吃Roti Canai（印度煎餅），但那只是第一天夜班，之後只想快點回家睡覺。”

她坦言，各種族的飲食習慣會有所不同，華裔醫護人員會更注重飲食健康，畢竟所從事的職業，其屬性註定會為身體帶來沉重的負荷，因此無論是深夜或早上的“夜宵”，食物的選擇會更謹慎。