发布: 5:34pm 22/10/2021

港揭60款饼乾含致癌物大马5款饼乾被点名

（香港22日综合电）饼乾方便随身带着，是不少人匆忙中的充饥的零食茶点，香港消委会近期抽取测试市面上60款预先包装饼乾样本，发现全部样本检出在加工过程中产生基因致癌物，包括环氧丙醇（glycidol)、丙烯酰胺（acrylamide)或氯丙二醇（3-MCPD)，当中46款更同时检出3种污染物。大马5款饼乾产品在受查中被点名，包括国人很熟悉的合成乒乓较较饼。

以一款氯丙二醇含量最高的夹心饼为例，成人进食8块已超标，长期每日摄入过量或损害肾脏的功能、影响男性生殖系统或致癌。香港消委会建议消费者尽量选择健康零食，避免用饼乾当正餐。

香港消委会本月18日发布新一期《选择》月刊，当中公布对市面上60款预先包装饼乾样本的检测结果，包括夹心饼、威化饼、手指饼、梳打饼、消化饼、水泡饼、玛利饼等。消委会对有关样本进行安全测试，检测是否含有基因致癌污染物环氧丙醇、丙烯酰胺及氯丙二醇。其中环氧丙醇及丙烯酰胺可引致实验动物患癌，世界卫生组织建议，人体摄入愈少基因致癌物愈好。

46款同时含3种污染物

香港媒体报道，检测结果显示，全部样本均含有在加工过程中产生的基因致癌物，当中逾七成半，即46款同时检出上述3种污染物。56款样本检出氯丙二醇，含量介乎每公斤15微克至2000微克。

在这项安全测试中，评分最低包括无印良品红豆夹心饼、Bancheta消化饼、福尚之品芝士味苏打饼乾（无蔗糖）、Hokka饼乾、蓝钻石克力加、Dare克力加、合成较较饼。

成人日吃8块夹心饼已超标

长期每日摄入过量的氯丙二醇会损害肾脏的功能、中枢神经系统，及影响男性生殖系统。根据欧洲食物安全局建议，一名60公斤的成年人，每日摄取量不应多于120微克，以是次含量最高的“Essential Waitrose & Partners” 夹心饼为例，若进食8块就会超出建议指标；至于一名5岁男孩，体重为19.5公斤，每日则不应摄入多于39微克，若进食3块便已超标。

香港食安中心跟进事件表示，丙烯酰胺、缩水甘油脂肪酸酯（GE）和氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDE）是食物加工过程中产生的物质，可能存在于经高温处理的食物中。动物实验除了显示长期大量从膳食摄入丙烯酰胺会引致生殖及发育问题外，亦显示丙烯酰胺属基因致癌物，因此有组职认为不适合为丙烯酰胺厘定一个安全摄取量，建议应尽量减低从膳食摄入基因致癌物。

今次受查的饼干包含了5款大马产品，分别是“合成乒乓较较饼”、“利脆乳酪味夹心饼干”、“雅各布斯原味奶油饼干93%小麦谷物”、“奥利奥原味迷你饼干”和“茱莉丝雷蒙德柠檬味夹心饼”。

54样本皆验出环氧丙醇

是次报告检测了60款预先包装饼乾样本的安全及营养素含量，亦检视了产品包装资料。在基因致癌物环氧丙醇测试之中，只得6款包括麦维他消化饼、759阿信屋香脆海苔味梳打饼、Gastone Lago威化饼、小牧味屋高钙梳打饼（芥末味）、CRICH克力加及蓝钻石克力加没检出环氧丙醇，其余54款样本皆检出环氧丙醇，介乎每公斤11微克至超过3900微克，而当中含量最高的样本为“福尚之品 ”，每公斤含超过3900微克；而大家爱吃的利脆牌芝士夹心饼跟奥利奥原味夹心曲奇，环氧丙醇含量也相当高，分别为1300微克跟1000微克。

至于丙烯酰胺含量测试，只有5款样本没有检出丙烯酰胺，包括莱家威化饼、ACE Brand 天然酵母特浓全麦梳打饼、Huntley & Palmers克力加、Nabisco克力加及YBC克力加。

余下55款样本均被检出相关成分，含量介乎每公斤32微克至620微克，以无印良品红豆夹心饼的相关含量最高，并超出欧盟基准每公斤350微克水平。另外，百邦、 Bancheta、Hokka、蓝钻石、Dare及合成饼乾亦被验出超标。

85%属高脂高糖或高钠

此外，测试并发现60款样本中，有33款样本达到食安中心指引中的“高脂”食物水平（即每100克固体食物含超过20克总脂肪），27款样本达到“高糖”定义（即每100克固体食物含超过15克糖）；13款可界定为“高钠”食物（即每100克固体食物含超过600毫克钠）；合共有51款样本属“高脂”、“高糖”或“高钠”食物，占比85%。

而总脂肪含量最高为“福尚之品”，每100克含41.3克脂肪；最低的样本为“么凤士多”，每100克含4.9克脂肪。

而样本间的饱和脂肪酸含量差异很大，最高含量达23.7克，为Gastone Lago；最低为1.2克，为蓝钻石，两者相差近19倍。

有46款样本检出反式脂肪酸，含量最高的1款威化饼样本为Hamada Healthy Club，每100克含1.36克反式脂肪酸，以此计算，进食12块，即约86.4克所摄入的反式脂肪酸，便超出世卫建议的每日上限2.2克的一半。

23款营养素含量与标签差很大

另外，测试中有57款样本附有营养标签，当中23款检测出的营养素含量，与标签的差距超出规定的容忍限（20%），最严重1款克力加饼样本检出的饱和脂肪酸含量，与标示相差达76倍，消委会已将所有检测结果转交食物安全中心跟进。

消委会提醒市民注意食用饼乾的健康风险，不宜以饼乾类食品当作正餐，并敦促生产商改良制作配方，减少食品中的污染物、脂肪、糖及钠含量。消委会总干事黄凤娴指出：“如果经常用饼乾代替正餐，首先营养不均衡。少吃多滋味，这是我们的建议，亦不要吃得太频密，好吃的零食，或餐与餐之间的食物，都有很多不同选择，例如果仁、生果。”

世界卫生组织（世卫）建议成人每日应摄取少于5克盐（即略少于一平茶匙）。另外，世卫亦建议成年人和儿童每日摄取的游离糖应少于每日能量摄取量的10%。以每天需摄取2000千卡的成年人计算，每天游离糖的摄取量应少于50克（约10粒方糖）。市民在购买预先包装食物时，可留意营养标签上的资料，选择钠和糖含量较低的食物。

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