发布: 5:34pm 22/10/2021

港揭60款餅乾含致癌物大馬5款餅乾被點名

（香港22日綜合電）餅乾方便隨身帶著，是不少人匆忙中的充飢的零食茶點，香港消委會近期抽取測試市面上60款預先包裝餅乾樣本，發現全部樣本檢出在加工過程中產生基因致癌物，包括環氧丙醇（glycidol)、丙烯酰胺（acrylamide)或氯丙二醇（3-MCPD)，當中46款更同時檢出3種汙染物。大馬5款餅乾產品在受查中被點名，包括國人很熟悉的合成乒乓較較餅。

以一款氯丙二醇含量最高的夾心餅為例，成人進食8塊已超標，長期每日攝入過量或損害腎臟的功能、影響男性生殖系統或致癌。香港消委會建議消費者儘量選擇健康零食，避免用餅乾當正餐。

香港消委會本月18日發佈新一期《選擇》月刊，當中公佈對市面上60款預先包裝餅乾樣本的檢測結果，包括夾心餅、威化餅、手指餅、梳打餅、消化餅、水泡餅、瑪利餅等。消委會對有關樣本進行安全測試，檢測是否含有基因致癌汙染物環氧丙醇、丙烯酰胺及氯丙二醇。其中環氧丙醇及丙烯酰胺可引致實驗動物患癌，世界衛生組織建議，人體攝入愈少基因致癌物愈好。

46款同時含3種汙染物

香港媒體報道，檢測結果顯示，全部樣本均含有在加工過程中產生的基因致癌物，當中逾七成半，即46款同時檢出上述3種汙染物。56款樣本檢出氯丙二醇，含量介乎每公斤15微克至2000微克。

在這項安全測試中，評分最低包括無印良品紅豆夾心餅、Bancheta消化餅、福尚之品芝士味蘇打餅乾（無蔗糖）、Hokka餅乾、藍鑽石克力加、Dare克力加、合成較較餅。

成人日吃8塊夾心餅已超標

長期每日攝入過量的氯丙二醇會損害腎臟的功能、中樞神經系統，及影響男性生殖系統。根據歐洲食物安全局建議，一名60公斤的成年人，每日攝取量不應多於120微克，以是次含量最高的“Essential Waitrose & Partners” 夾心餅為例，若進食8塊就會超出建議指標；至於一名5歲男孩，體重為19.5公斤，每日則不應攝入多於39微克，若進食3塊便已超標。

香港食安中心跟進事件表示，丙烯酰胺、縮水甘油脂肪酸酯（GE）和氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDE）是食物加工過程中產生的物質，可能存在於經高溫處理的食物中。動物實驗除了顯示長期大量從膳食攝入丙烯酰胺會引致生殖及發育問題外，亦顯示丙烯酰胺屬基因致癌物，因此有組職認為不適合為丙烯酰胺釐定一個安全攝取量，建議應儘量減低從膳食攝入基因致癌物。

今次受查的餅乾包含了5款大馬產品，分別是“合成乒乓較較餅”、“利脆乳酪味夾心餅乾”、“雅各布斯原味奶油餅乾93%小麥穀物”、“奧利奧原味迷你餅乾”和“茱莉絲雷蒙德檸檬味夾心餅”。

54樣本皆驗出環氧丙醇

是次報告檢測了60款預先包裝餅乾樣本的安全及營養素含量，亦檢視了產品包裝資料。在基因致癌物環氧丙醇測試之中，只得6款包括麥維他消化餅、759阿信屋香脆海苔味梳打餅、Gastone Lago威化餅、小牧味屋高鈣梳打餅（芥末味）、CRICH克力加及藍鑽石克力加沒檢出環氧丙醇，其餘54款樣本皆檢出環氧丙醇，介乎每公斤11微克至超過3900微克，而當中含量最高的樣本為“福尚之品 ”，每公斤含超過3900微克；而大家愛吃的利脆牌芝士夾心餅跟奧利奧原味夾心曲奇，環氧丙醇含量也相當高，分別為1300微克跟1000微克。

至於丙烯酰胺含量測試，只有5款樣本沒有檢出丙烯酰胺，包括萊家威化餅、ACE Brand 天然酵母特濃全麥梳打餅、Huntley & Palmers克力加、Nabisco克力加及YBC克力加。

餘下55款樣本均被檢出相關成分，含量介乎每公斤32微克至620微克，以無印良品紅豆夾心餅的相關含量最高，並超出歐盟基準每公斤350微克水平。另外，百邦、 Bancheta、Hokka、藍鑽石、Dare及合成餅乾亦被驗出超標。

85%屬高脂高糖或高鈉

此外，測試並發現60款樣本中，有33款樣本達到食安中心指引中的“高脂”食物水平（即每100克固體食物含超過20克總脂肪），27款樣本達到“高糖”定義（即每100克固體食物含超過15克糖）；13款可界定為“高鈉”食物（即每100克固體食物含超過600毫克鈉）；合共有51款樣本屬“高脂”、“高糖”或“高鈉”食物，佔比85%。

而總脂肪含量最高為“福尚之品”，每100克含41.3克脂肪；最低的樣本為“麼鳳士多”，每100克含4.9克脂肪。

而樣本間的飽和脂肪酸含量差異很大，最高含量達23.7克，為Gastone Lago；最低為1.2克，為藍鑽石，兩者相差近19倍。

有46款樣本檢出反式脂肪酸，含量最高的1款威化餅樣本為Hamada Healthy Club，每100克含1.36克反式脂肪酸，以此計算，進食12塊，即約86.4克所攝入的反式脂肪酸，便超出世衛建議的每日上限2.2克的一半。

23款營養素含量與標籤差很大

另外，測試中有57款樣本附有營養標籤，當中23款檢測出的營養素含量，與標籤的差距超出規定的容忍限（20%），最嚴重1款克力加餅樣本檢出的飽和脂肪酸含量，與標示相差達76倍，消委會已將所有檢測結果轉交食物安全中心跟進。

消委會提醒市民注意食用餅乾的健康風險，不宜以餅乾類食品當作正餐，並敦促生產商改良製作配方，減少食品中的汙染物、脂肪、糖及鈉含量。消委會總幹事黃鳳嫻指出：“如果經常用餅乾代替正餐，首先營養不均衡。少吃多滋味，這是我們的建議，亦不要吃得太頻密，好吃的零食，或餐與餐之間的食物，都有很多不同選擇，例如果仁、生果。”

世界衛生組織（世衛）建議成人每日應攝取少於5克鹽（即略少於一平茶匙）。另外，世衛亦建議成年人和兒童每日攝取的遊離糖應少於每日能量攝取量的10%。以每天需攝取2000千卡的成年人計算，每天遊離糖的攝取量應少於50克（約10粒方糖）。市民在購買預先包裝食物時，可留意營養標籤上的資料，選擇鈉和糖含量較低的食物。

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