鄭鳳雲｜萬達廣場有臺廚餘機

四噸！試想想，若沒有安裝這臺廚餘機，單單這個商場每日會往垃圾場“貢獻”四噸廚餘！廚餘埋在垃圾場不僅產生溫室氣體甲烷，運送廚餘到垃圾場的過程所排放的碳，也會加劇氣候變暖。有了這臺廚餘機，四噸廚餘變成2.6噸堆肥，用於萬達鎮的景觀維護。

17個小時將廚餘變成堆肥

這臺廚餘機和我們在家自制的廚餘箱不同。這類商用廚餘機雖然也利用微生物分解廚餘，但同時使用其他手段來輔助廚餘分解，包括碾磨、發酵、殺菌和烘乾，號稱只要17個小時就能將廚餘變成堆肥。

站在瞭望臺看工作人員把廚餘送來、稱重，再送到機器處理，我有種夢想成真的感覺！家庭廚餘可以自己掌控，可在外用餐製造的廚餘我卻一直有心無力。如今到這家商場用餐，就不必擔心自己製造多少垃圾了。說真的，我絕對會因為這樣而多來這裡用餐。

話雖如此，別以為廚餘機是魔法箱，廚餘放進去“叮“一聲就變成肥料，可以盡情灑在土地，世界一片欣欣向榮，還有小兔子在草地上跳舞。我也希望如此，可惜世界沒那麼完美。

最近因工作關係，我參考了好幾個品牌的商用廚餘機，它們的共同點是都需要用電。粉碎廚餘要用電，發酵也要用電。為加速發酵，機器會保持在微生物最為活躍的恆定溫度。而殺菌和烘乾，也都需要在高溫下進行。

這四步都需要持續電供，因此在商用廚餘機的設計上，耗電量成了一個重要考量。若設計不當，高耗電量不僅為用戶帶來經濟壓力，從碳排放的角度看，也可能會得不償失。

另一個考量點，是廚餘機的操作和維護。許多商用廚餘機無法分解所有類型的廚餘，如液態廚餘、高纖維廚餘、骨頭硬殼等，因此用戶必須妥善分類廚餘。另外，廚餘機內的微生物群需要“呵護”，喂錯食物、喂太多、喂太少、喂不定時，都可能造成微生物群活躍度下降甚至死亡，影響廚餘機操作。 

最後一點是終產物處理。自然分解是需要時間的，一天內就得到的“堆肥“，未必分解完全。根據堆肥的用途，有時需要後續處理，或靜置幾天才能使用。這種情況就需要額外的儲存空間。若每天處理的廚餘高達數噸，產量為投入量的20%到65%不等，每天就會得到數百公斤到上噸的堆肥。算一天一噸，若靜置7天方可使用的話，那麼就必須規劃好至少7噸的儲存空間，期間還得確保環境衛生。

是不是沒想象那麼簡單？別擔心，廚餘無法避免，浪費，卻是可以減少的。光盤不浪費、規劃好每週採購清單、與他人分享食物……希望萬達廣場這個廚餘處理中心不僅處理垃圾，還可以作為一個教育基地，讓租戶和大眾明白食物浪費的嚴重性和廚餘處理背後的問題。只要人人抱著“不浪費”的精神，我們不需要高科技也可以“叮“一聲減少廚餘垃圾！