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副刊

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星云

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发布: 7:30pm 28/10/2021

黄楚雯

食物

营养学

控制欲

黄楚雯

食物

营养学

控制欲

物極必反/黃楚雯(西連)

作者:黄楚雯(西连)

修讀飲食治療系時,我不知不覺地得了職業病。那是種心病,無藥可治,病情反反覆覆,不僅使人際關係緊繃,也一度陷入了自我懷疑中。

還記得大一時,教授曾在講臺上帶著篤定的語氣告訴我們,大學4年洗禮後,眼前那一盤白米飯,將不會是我們肉眼所看見的那麼簡單。我聽了這番話先是半信半疑,卻也覺得熱血沸騰,萬分期待這認知上的奇妙變化。

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數年後,這段預言應驗了,白米飯在我眼中不再只是日常主食。我所看見的景象,就如戴上了高科技眼鏡般,出現了碳水化合物、升糖指數、精緻澱粉等等的相關詞。我對此嘖嘖稱奇,能夠將與健康、疾病連接在一起,並利用這份知識造福人群,光想到這裡,強烈的使命感就油然而生。

之後,我曾在多家醫院實習,嘗試把學到的理論知識轉換成淺而易懂的飲食建議。這期間,遇上了形形色色的人,每一次的交談,我都覺得是互相學習的過程。病患從我這裡得到了營養知識,我又何嘗不是在交談中學到了溝通技巧、同理心及人生道理呢?有一次,外診結束前,某位老先生竟說了一句“家裡有一位食療師真好,乃是全家人的福氣啊!”

我聽後苦笑著與他揮手道別,心裡感嘆:這到底是福還是禍呢?

最初之所以選擇飲食治療系,正是因為家中長輩多患上三高,而這與日常飲食脫離不了關係。求學期間,我已經開始學以致用,密謀為家裡的三餐改革一番。我深知擒賊先擒王的道理,開始對家中的掌廚人灌輸基本的健康飲食概念,在烹飪方面如何調整,單方面地想把對家人的愛及關心透過這樣的管道傳遞出去。但我卻忘了突如其來的改變會讓人無所適從,畢竟飲食習慣是長年累積下來的。

當善意的勸告被掌廚人當作耳邊風,我深感挫敗,爾後便改變策略,選擇用較強硬的手段達成目標。於是,與家人選購食物時,我會一一篩選他們購物籃裡的東西,凡是高糖、高鈉、高油的食物都被我放回了原位。用餐時,我也會試圖根據他們的身體狀況控制好分量等等,一心覺得忠言逆耳、苦口良藥,這藥有多苦,為了你好,你就必須嚥下去。現在回想起來,這變相的關心、用愛包裝著的控制慾在無形中為家人帶來了不少苦啊!

改革的過程難免有人不服及抗議,但最終還是選擇了妥協。一直到有一天,弟弟突如其來的反應卻讓我原本堅定的心動搖了,不斷反思自己的所作所為真的是為他們好嗎?那日,我試圖阻止有肥胖症的弟弟吃炸雞,他竟如死火山般爆發,滾燙的淚水如岩漿緩緩流下,我彷彿站在山腳,目睹這一切,任由岩漿在我腳下流過,留下了難以磨滅的烙印。

這職業病的種子也在我內心深處悄悄地紮了根。為了豎立好榜樣,我對自己的飲食也非常嚴格。起初,我時常在選購食材時區分好壞,歸類了後,就只在“好”食物的區域進行選購。縱使當時是多麼想吃一包薯片,我的大腦也會把這慾望扼制住,隨後只好悻悻然地將它放回貨架上。在烹飪及調味方面,我都以清淡為主,堅持著“少即是多”的概念。日子久了,難免會覺得枯燥乏味,恰似對生活的熱忱也被沖淡掉了。外食沒有吃到一份蔬菜,我甚至會患得患失。此外,若受不了誘惑而吃下了“壞”食物,那份罪惡感更會讓我在夜裡輾轉難眠。

我原以為這是以身作則,殊不知竟成了反面教材。我天真地以為自己駕馭了食物,誰知卻淪為它的奴隸。即使生理健康,心理卻病了,這又有何用處呢?情緒上的轉變再一次促使我反思。

民以食為天。我卻在營養領域的茫茫學海里迷失了自己,一味把食物與健康及疾病畫上等號,而忘了它的廣泛定義。

切勿控制身邊的人

食物是文化的傳承及體現,就如我們農曆新年會吃年糕、中秋節吃月餅、冬至吃湯圓一樣,這些食物不僅是吉祥圓滿的象徵,也在我們的飲食文化中扮演重要的角色,缺一不可。食物,也可以是感情的潤滑劑,或是凝聚情感的能量。情侶之間的爭吵,有多少是靠著蛋糕巧克力之類的甜食來化解的呢?與親朋戚友共聚一堂時,又怎麼會少了餐桌上那香味四溢的美食?遊子在外地享用到熟悉的家鄉味時,那從味蕾傳遞到內心的感動,又是如何化成淚水,訴說著思鄉之情?

食物,也是生計的來源。疫情下,餐飲業如何持續營業,為人們帶來味蕾上的慰藉呢?又有多少大筆生意是在觥籌交錯之際談成?想到弟弟含淚質問我,為何在修讀這個科系後,家裡的氣氛就變得壓抑時,我在恍惚間反問自己,怎麼會忘了炸雞對我們一家而言,是象徵歡慶的存在,是聯繫美好回憶的引線?而當時的我,竟然狠狠地將一桶冷水倒在了他的頭上。

當我理清這些困惑,彼岸就在不遠處等待著我上岸。從此,我不再過分執著於所謂的健康飲食概念了。我嘗試平衡,不把食物分好壞,只要適量攝取,或巧妙改變,其實就並無大礙。跨過心裡這道坎,我便能好好地享用美食,細品人生了。這場職業病也讓我領悟到了待人處事的道理,切勿以愛之名、以情感綁架的方式控制著身邊的人,那聲聲的“我這麼做都是為了你好”,傳入對方的耳裡未必是順耳的,更不用說內心的滋味了。我們需謹記物極必反,器滿則傾的道理。

如今,我已踏入社會工作滿4年,回想起這段經歷,都會時刻叮嚀自己,別讓這職業病復發。就讓我們在攝取營養的過程中,也能與人建立堅固的情感,創造更多美好回憶吧!

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