发布: 8:05am 01/11/2021

Hardcovrcafe／慢活好滋味

报道／摄影：李秀华

【周刊食堂】Hardcovrcafe／慢活好滋味

以亞洲餐點融合外國風味的Hardcovrcafe是一家提倡慢活的咖啡館，老闆張偉粦享受慢節奏帶來的味道，吧檯裡，從研磨咖啡到沖泡的過程，他溫文而恭敬的對待咖啡，深棕色的“耶加雪菲”（Yirgacheffe）從容自然的從“愛樂壓”滴落到透明玻璃杯，再盛到特質的陶瓷碗裡，柔軟的果酸口感以其香氣在口中縈繞，聞一抹咖啡香，猶如品一段慢生活。

既然是一家慢活步調的咖啡館，店裡的主食、麵包和甜品都是店家一手包辦，張偉粦本身不能消化白麵包，於是自家發酵魯邦種，每天新鮮烘焙各種麵包，包括漢堡的小圓麵包。

吃著Hardcovrcafe以魯邦種（Levain）做的披薩餅皮，邊緣略為焦香，口感有嚼勁，慢嚼之下，口腔泛起魯邦種細緻的面酸味兒，這就是“酸種”的魅力，經時間醞釀下，口感和味道變得層次豐富，細嚼慢嚥，格外滿足。

馬來同胞主廚Aizad曾在韓國明洞的一家馬來餐廳工作，那時候，逢週休就去街頭買炒年糕吃，“便宜又好吃！”他說，在韓國學得炒年糕後，返馬來到Hardcovrcafe依然念念不忘，基於本查阿南（Puncak Alam）沒有韓式料理餐廳，於是在咖啡館菜單上添加3道韓式小吃，即炒年糕、冬粉和家喻戶曉的韓式辣醬炸雞。