野新祖傳牛腩面
說起野新道地美食，就不得不說座落於當地香港巷子的“野新祖傳牛腩面”，鍾愛牛腩的饕客，可別錯過了這份美食。
野新祖傳牛腩面檔主羅舒擎（60歲）表示，該牛腩面生意於1957年由外祖父所創立，至今已來到第三代，開創至今吸引了不少本地及外地顧客光顧，牛腩面也從這裡發揚開來。
ADVERTISEMENT
“牛腩也就是所謂的三層肉，如今，懂得吃牛腩的年輕人較少了，因此，每碗的牛腩面中也包括了牛肚、牛筋和牛肉組成。”
他說，他每日都會前往巴剎選購新鮮的食材烹製牛腩面，一些來自東甲的牛腩面業者，也會前來當地巴剎購買新鮮食材及牛肉。
“一碗熱騰騰的牛腩面，除了本身的牛肉與食材，最重要的就是它的湯汁，本身也利用牛骨熬製湯底，每次需歷時8小時熬煮，才能熬出濃郁鮮美的湯汁。”
他說，湯汁是牛腩面的靈魂與精髓，每一口濃郁鮮甜的湯汁，都會在口腔中散發鮮美香氣。
“除了湯汁，辣椒也是牛腩面的靈魂之一，本身也會在辣椒方面在進行調配，辣椒有助於刺激味蕾，也能夠讓味道昇華。”
他說，本身售賣的牛腩面除了有小、中、大及XL（特大）碗，也推出XXL（特特大）及XXXL(特特特大)的碗，讓顧客吃得盡興。
他表示，本身也傳授牛腩面予數個學徒，至今，學徒們也在新加坡、中國、澳洲及印尼等地發展，讓牛腩面傳到世界各個角落。
美食名稱：野新祖傳牛腩面
營業時間： 早上8時至下午2時
休息日：每逢星期二、三及四休息。
地址：PETAK NO.11, LORONG HONG KONG BANDAR JASIN, 77000 JASIN, MELAKA.
電話：013-297 4905 / 019-771 4095
ADVERTISEMENT
热门新闻
百格视频
ADVERTISEMENT
