自制酸種麵包成副業

黃嘉慜·24歲·森州芙蓉人·行政人員

自疫情爆發後，我便開始居家工作的生活，期間也開始注重健康的飲食習慣，因此萌生自制酸種麵包（sourdough），一種以天然酵母做成麵包的想法，並參與一場自制酸種麵包的工作坊。

我在製作過程中發現，酸種麵包的成分只有麵粉、水、鹽，及天然酵母等幾種簡單材料，與許多加工的商業化麵包相比，少了許多添加劑，也適合糖尿病患者享用。

與普通麵包不同，酸種麵包所使用的天然酵母並不是平日所購買的酵母，而是自制的酸種，即將麵粉與水混合，並需大約7至9天“餵養”及發酵，期間也需依據情況做出調整，丟去一部分或再增添麵粉或水。

在瞭解酸種麵包的製作過程後，我開始透過網路平臺優管（YouTube）學習自制各種不同的酸種麵包，比如鄉村麵包、貝果，也加入不同的餡料，以嘗試自制多樣化的麵包；為了讓麵包更有營養價值，我也選擇以蜜糖取代蔗糖。

雖然製作酸種麵包看似容易，但其實很考驗功夫，其中天氣變化便會影響天然酵母的發酵，而揉捏麵包、調整烘烤麵包溫度等的過程，皆需要經過一次又一次的練習才能成功製作，非常具有挑戰性。

在學會製作酸種麵包後，我不再外出購買麵包，而是堅持每個週末自制享用，除了更有營養價值外，也可依據自己的喜好製作，推動我不斷研究不同的麵包種類及口味。

不但如此，有的朋友在得知我會製作酸種麵包後，紛紛向我下單購買，我也因此特意設立IG賬號，每週售賣不同的種類及口味的麵包，這不但能讓我繼續享受烘培的樂趣，也能賺取額外收入。

如今，售賣酸種麵包已成了我的副業，這是我在最初學習自制時始料未及的，雖然收入並不會很高，但也成了我堅持下去的動力之一。