本土特色融合创新元素 “团结咖啡馆”以美食会友

仓库翻新改造成咖啡馆

他分享，雪摇烘焙是美国企业Sweet Hut Bakery & Cafe在马来西亚的首家海外旗舰店，其店内的风格采用州内鲜少见的工业风设计，为仓库建筑物翻新改造而成，经过设计师发挥创意巧思规划设计，将工业风融入优质烘培咖啡馆中。

他指出，馆内主打年轻及多元文化的市场，为迎合三大种族年轻一代的品味及风格，公司招募年龄介于20岁至25岁的各族生力军加入团队，提倡创新的元素，助公司朝向年轻化与多元化的多栖发展。

苏裕仁说，这里没有种族之间的隔膜，只有美食交流，每日打开门欢迎各族顾客登门光顾。

Shake & Bake Cafe提供逾百种别具一格特色的面包、蛋糕及甜点，以及各类创新配搭的饮料供选择，让前来光顾的各族顾客，从多元化风味及款式选择中挑选心仪的面包、蛋糕或饮料。

钻研新品融入各族特色

他说，我国各族欢庆各种节日及庆典，也标记着各族及宗教的重要节期，鉴于此，他们特意钻研各种新品，融入各族特色，借由美食让各族从中感受及迎接各种节庆的到来。

他说，以华人农历新年为例，他们推出雪摇爆款网红年饼；于开斋节与友族节庆，该店推出风味仁当鸡面包、玫瑰露冰沙与甜点；而过去的屠妖节，他们也特制咖喱芝士球应节。

“至于欢庆国庆日及马来西亚日当儿，我们也推出椰丝斑斓蛋糕（onde onde cake）及马来西亚拿铁等，而双十一及圣诞节等，我们也会推出各种优惠活动。”

守望相助贯彻“大马一家”

询及聘用的员工及顾客特色，苏裕仁表示，这是他们光荣至极的一点；到访雪摇烘焙的顾客群涵盖三大种族，甚至是国外游客也会慕名而来。

“我们的食物大众化及多元化，其中也融入道地大马风味，顾客因而深感亲切，不分彼此，借由享受各族美食，为生活添加无限乐趣。”

至于员工方面，他说，员工汇集三大种族，即使风俗文化各异，惟合作无间融洽配合，因为团队坚信知己知彼百战百胜，三大种族守望相助，贯彻大马一家的精神，也是值得引以为傲的一环。

他指出，不仅如此，公司的理念着重年轻及多元文化市场，故此，员工多数为青年，所谓“年轻旺盛”，公司总监也大胆聘用初出茅庐的热血青年为团队成员之一，提拔年轻一代。

团队需做一连串功课
研发大马人口味最挑战

回顾开业前的挑战，苏裕仁坦言，团队耗时4个月筹备开业，当中曾尝试千粒的面包，仅仅是从中调整最适宜的马来西亚人口味，即使他们有美国烘培及咖啡馆作为后盾，惟此次落户怡保，两地饮食文化的差异，仍需多番调整及更改。

他指出，团队需做一连串的功课，包括再三调整面包及蛋糕的甜度、辣度及咸度等，也需同步研发及试吃受三大民族青睐的美食，同时不忽略少数族群的喜爱，而这是开业之前最为挑战的地方。

他分享，他们也曾特意安排三大民族作为主要的试吃对象，当新产品上架前，交由三大民族试吃点评，整合所有的意见再做调整，直至“亮绿灯”后才会正式上架，背后下苦工费脑筋，旨在尽善尽美。

副总经理张纾僡指出，团队不时调整各种产品，或是汇集顾客倾向的产品，再做推广或宣传，确保顾客的满意度，这也是他们的创业初衷。

她说，曾有一次，他们动员近10名巫裔试吃巧克力蛋糕，试吃的当下已受到热烈的追捧，巫裔友人一致大力推荐务必尽速上架。

严格把关仅售清真产品

苏裕仁说，该店主打没有猪肉类餐点，是一家穆斯林友好的咖啡馆，同时严格把关优质的清真产品，包括原料采购、生产原料的工厂等，一律需获得清真认证，否则会替换其他的工厂及原料等。

邀巫裔同事监管鉴定

“我们也会安排巫裔同事一同监管及鉴定，秉持和睦共处的理念。”

他表示，开业至今，巫裔及印裔同胞皆给予不俗的反馈，各族贯彻种族包容性的原则。

他说，适逢各种佳节，该团队也会竭尽所能研发及推出别出心裁的食品及优惠回馈顾客，与顾客同庆佳节；鉴于此，每次的活动或优惠皆广受友族同胞的喜爱，友族顾客也反馈非常喜欢各种庆典的安排，洋溢着各种节庆的热闹氛围。

苏裕仁指出，雪摇烘培自始至今创建的理念，即是让各族人士能够品尝到美味的食物，并且坚信食物可以团结及凝聚各族同胞。

“因此，雪摇烘培在产品制作上也费了不少功夫，有一部分的产品也供素食主义者。”

获颁“团结咖啡馆”奖状

针对获选全马首家“团结咖啡馆”的殊荣，苏裕仁告知，当时整个团队是雀跃万分，证明他们虽处于学习和进步的阶段，过去付出的努力及汗水也有被看到。

他说，国家团结部长哈丽玛莅临的一个星期前，他们完全不知晓审核一事，仅被告知部长会参观咖啡馆，直至数日后，获得官员通知届时会颁发“团结咖啡馆”的奖状。

他指出，他们获得这一殊荣必然有压力，也会视为推动力，往后的规划会更为谨慎，也会以全民及团结国民的意识出发，同时欢迎更多各族同胞加入行列，为团结国民贡献力量。

他透露，接下来，团队会扩展至多元文化餐饮概念店，预计明年中旬开业，希望进一步促进种族团结意识。