本土特色融合創新元素 “團結咖啡館”以美食會友

倉庫翻新改造成咖啡館

他分享，雪搖烘焙是美國企業Sweet Hut Bakery & Cafe在馬來西亞的首家海外旗艦店，其店內的風格採用州內鮮少見的工業風設計，為倉庫建築物翻新改造而成，經過設計師發揮創意巧思規劃設計，將工業風融入優質烘培咖啡館中。

他指出，館內主打年輕及多元文化的市場，為迎合三大種族年輕一代的品味及風格，公司招募年齡介於20歲至25歲的各族生力軍加入團隊，提倡創新的元素，助公司朝向年輕化與多元化的多棲發展。

蘇裕仁說，這裡沒有種族之間的隔膜，只有美食交流，每日打開門歡迎各族顧客登門光顧。

Shake & Bake Cafe提供逾百種別具一格特色的麵包、蛋糕及甜點，以及各類創新配搭的飲料供選擇，讓前來光顧的各族顧客，從多元化風味及款式選擇中挑選心儀的麵包、蛋糕或飲料。

鑽研新品融入各族特色

他說，我國各族歡慶各種節日及慶典，也標記著各族及宗教的重要節期，鑑於此，他們特意鑽研各種新品，融入各族特色，藉由美食讓各族從中感受及迎接各種節慶的到來。

他說，以華人農曆新年為例，他們推出雪搖爆款網紅年餅；於開齋節與友族節慶，該店推出風味仁當雞麵包、玫瑰露冰沙與甜點；而過去的屠妖節，他們也特製咖喱芝士球應節。

“至於歡慶國慶日及馬來西亞日當兒，我們也推出椰絲斑斕蛋糕（onde onde cake）及馬來西亞拿鐵等，而雙十一及聖誕節等，我們也會推出各種優惠活動。”

守望相助貫徹“大馬一家”

詢及聘用的員工及顧客特色，蘇裕仁表示，這是他們光榮至極的一點；到訪雪搖烘焙的顧客群涵蓋三大種族，甚至是國外遊客也會慕名而來。

“我們的食物大眾化及多元化，其中也融入道地大馬風味，顧客因而深感親切，不分彼此，藉由享受各族美食，為生活添加無限樂趣。”

至於員工方面，他說，員工彙集三大種族，即使風俗文化各異，惟合作無間融洽配合，因為團隊堅信知己知彼百戰百勝，三大種族守望相助，貫徹大馬一家的精神，也是值得引以為傲的一環。

他指出，不僅如此，公司的理念著重年輕及多元文化市場，故此，員工多數為青年，所謂“年輕旺盛”，公司總監也大膽聘用初出茅廬的熱血青年為團隊成員之一，提拔年輕一代。

團隊需做一連串功課
研發大馬人口味最挑戰

回顧開業前的挑戰，蘇裕仁坦言，團隊耗時4個月籌備開業，當中曾嘗試千粒的麵包，僅僅是從中調整最適宜的馬來西亞人口味，即使他們有美國烘培及咖啡館作為後盾，惟此次落戶怡保，兩地飲食文化的差異，仍需多番調整及更改。

他指出，團隊需做一連串的功課，包括再三調整面包及蛋糕的甜度、辣度及鹹度等，也需同步研發及試吃受三大民族青睞的美食，同時不忽略少數族群的喜愛，而這是開業之前最為挑戰的地方。

他分享，他們也曾特意安排三大民族作為主要的試吃對象，當新產品上架前，交由三大民族試吃點評，整合所有的意見再做調整，直至“亮綠燈”後才會正式上架，背後下苦工費腦筋，旨在盡善盡美。

副總經理張紓僡指出，團隊不時調整各種產品，或是彙集顧客傾向的產品，再做推廣或宣傳，確保顧客的滿意度，這也是他們的創業初衷。

她說，曾有一次，他們動員近10名巫裔試吃巧克力蛋糕，試吃的當下已受到熱烈的追捧，巫裔友人一致大力推薦務必儘速上架。

嚴格把關僅售清真產品

蘇裕仁說，該店主打沒有豬肉類餐點，是一家穆斯林友好的咖啡館，同時嚴格把關優質的清真產品，包括原料採購、生產原料的工廠等，一律需獲得清真認證，否則會替換其他的工廠及原料等。

邀巫裔同事監管鑑定

“我們也會安排巫裔同事一同監管及鑑定，秉持和睦共處的理念。”

他表示，開業至今，巫裔及印裔同胞皆給予不俗的反饋，各族貫徹種族包容性的原則。

他說，適逢各種佳節，該團隊也會竭盡所能研發及推出別出心裁的食品及優惠回饋顧客，與顧客同慶佳節；鑑於此，每次的活動或優惠皆廣受友族同胞的喜愛，友族顧客也反饋非常喜歡各種慶典的安排，洋溢著各種節慶的熱鬧氛圍。

蘇裕仁指出，雪搖烘培自始至今創建的理念，即是讓各族人士能夠品嚐到美味的食物，並且堅信食物可以團結及凝聚各族同胞。

“因此，雪搖烘培在產品製作上也費了不少功夫，有一部分的產品也供素食主義者。”

獲頒“團結咖啡館”獎狀

針對獲選全馬首家“團結咖啡館”的殊榮，蘇裕仁告知，當時整個團隊是雀躍萬分，證明他們雖處於學習和進步的階段，過去付出的努力及汗水也有被看到。

他說，國家團結部長哈麗瑪蒞臨的一個星期前，他們完全不知曉審核一事，僅被告知部長會參觀咖啡館，直至數日後，獲得官員通知屆時會頒發“團結咖啡館”的獎狀。

他指出，他們獲得這一殊榮必然有壓力，也會視為推動力，往後的規劃會更為謹慎，也會以全民及團結國民的意識出發，同時歡迎更多各族同胞加入行列，為團結國民貢獻力量。

他透露，接下來，團隊會擴展至多元文化餐飲概念店，預計明年中旬開業，希望進一步促進種族團結意識。