鬍鬚佬／自由的呼喚：雜飯

近年大型雜飯店異軍突起，餐廳規格的裝修格局，菜色一應俱全。酒店自助餐般一字排開，有者可達上百選擇。

魚、肉、葷菜歸一類；瓜果豆蔬歸一類；還有其他滷煮煎炸等。大規模的，海鮮樓等級魚蝦蟹兼備，由另裝碟的清蒸魚、煎鯧魚、咖哩魚到平民甘望魚都有。有者單價動輒十數令吉，想想還是喝啤酒果腹划算。

除了海鮮類，肉類也多選擇：宮保雞丁、酸甜排骨、姜蔥炒雞、咕嚕肉、咖哩雞、滷肉、炸雞。價格略比海鮮類便宜，但一樣不經濟。

也有大炒檔小驚喜：鹹蛋黃蒸肉餅、幹咖哩山豬肉、奶油蝦蛄、黑椒魚柳、豬腳醋、炸蘇東。當然，驚喜要付出代價。

最懶惰兼沒誠意的，是罐頭食物：青豆、茄汁豆、午餐肉、沙丁魚。填補時一般不會加熱，當作客人開了就那麼倒在大盤上，吃慣新鮮熱食的，看了不是味道。

罐頭當然選價格“合理”的，行銷學叫高回酬。 青豆不會用美國綠色巨人牌，茄汁豆也不可能是入口Del Monte。午餐肉用砲彈型的大圓商業罐裝，一吃滿口粉味。

如果你愛人天天雜飯，先別暗喜他的忠誠和不變。雜飯吃久了，突然發覺隔壁有家雲吞麵，一試，回頭太難。

一成不變一思變，很快就家變。和初戀情人結婚的好男人，往往就是那種和女傭遠走高飛的渣男。別以為貓只愛吃魚，那是因為它沒機會吃牛扒。

無論如何，一個人吃飯，雜飯是最佳選擇。先決條件是不計較環境。假如你愛穿著結婚禮服或魔術師服飾吃飯，還是四季酒店貴賓房的黑松露午餐比較合適。

雜飯之可貴，在於自由配搭菜色：全葷全素，半葷半素，不葷不素。任何搭配，自己負責。這就是自由。

雜飯可以滿足你平日沒有機會發揮的創意。不像吃別的，要了咖哩面，內容和麵貌千載不變。叫麵包，來的不會是叉燒包。

只有雜飯，讓你尋回早已失去的選擇權利。

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