​鄭錦華／轉角遇見戲棚腳魷魚遊戲

根據聯合國糧農組織的數據，世界人口每年吃掉大約二百七十多萬噸魷魚。

個人從小就和幾位兄姐一樣，跟到外祖母和父親吃辣的偏好，總喜歡可以任意添加料理過的辣椒在湯底充辣的福建蝦面、咖哩面為早餐麵食，兩者相比，以咖哩面優先，因為魷魚。

上世紀60年代，魷魚價格廉宜，居住同個甘榜的阿火叔售賣的咖哩面，與其他小販售賣的一樣，配有豬血、血蛤、豆卜配料，加上以辣椒拌炒過的魷魚細塊，給香辣的咖哩面添加另一層次的南洋風味。

咖哩面的魅力，哦，不！應該說依然保留魷魚作配料的咖哩面魅力，經常打破了過一甲子歲數少吃椰漿烹煮的食物的健康飲食觀念，至今每次購買時，還非得多付兩三塊錢魷魚加料不可。

小時候好奇，在我出生前已經離世的祖父祖母，是否和他最小的內孫一樣嗜吃魷魚？每逢過年過節、祖先忌日，母親都會準備雞、肉，還有魷魚配搭而成的“三牲”作為牲禮祭品，並且將沙葛和紅蘿蔔切成細絲加入魷魚絲、豬肉絲及香菇絲等配料烹炒的“魷魚炒”，祭祀祖先。

另稱“芒光炒”的“魷魚炒”，屬於娘惹菜餚，也是北馬一帶尤其檳城人每逢過年過節祭祖時少不了的祭禮佳餚。母親用魷魚替代鴨作三牲處理，主要省錢，並且可以留待日後作其他菜餚，或者配合蝦米、三層肉烹煮成魷魚粥，方便在某些繁忙日子，可以讓一家大小自行從鍋裡掏取食用。

翻開童年記憶，每年臨過年前大掃除，二姐煮的一大鍋魷魚粥，香氣四溢，令人垂涎，屋前五腳基成為沒有飯桌的飯廳，捧碗粥蹲坐地上狼吞虎嚥的家人，沒隔兩三個小時就手上一碗，好幾次遇上高處飄下灰塵或蜘蛛絲，不偏不倚掉落魷魚粥上“加料”的一幕，印象最為深刻。