【香菜经济】香菜种植为何火不起来？

“欣薇，不好意思啊！那香菜还是很小棵，照片可能拍得不美呢！”

陈建裕一脸抱歉，其实也算是预期中。记得他曾在电话中告诉我，香菜的种植期，从压种、播种、发芽到收成，大约需要50天，距离我们上次通话其实也不到30天，他是农夫，但也不可能“揠苗助长”吧！

他领我们到菜圃看看，香菜苗大约就是手指般的长度，一旁的野草比它们还要高，但小扇形花式的叶片已经张开，若长满一堆，真的尤如满天星般浪漫。难怪，香菜（芫荽）又被称作满天星。

Father Organic Farm属于有机种植农场，是陈建裕与拍档魏献彬共同经营，平均每个月输出16至18吨的有机蔬菜，占雪隆地区约15%有机蔬菜供应源。有菜心、大白菜、紫包菜、富贵菜、奶白、茄子、长豆、四季豆、胡萝卜等等，当然还有香菜，只不过，香菜一般会在农历新年前的一个半月才开始种。

换句话说，陈建裕的这一批香菜提早了一个多月，一旁的魏献彬还打趣道：“收成时如果没有人要买，你要带回家吗？”

香菜没市场的原因

香菜的市场真的有这么不销吗？可是几乎天天都会在巴刹看到香菜的身影，至少餐馆也一定会“囤货”吧？怎么可能不销呢？

“香菜不是主食，只是拿来提味或点缀，连配菜都不是，用也只是一小撮而已，像火锅店一天也只是需要5公斤，餐馆也就2到3公斤，普通家庭就更少，100克就够了，因此市场需求量真的不高。”

再加上泰国的香菜，比大马种的香菜更香嫩，货源稳定，虽然价格比本地种的贵上一倍，但餐饮业者都偏向进口香菜，所以在国内要找有种香菜的人就更少，目前以金马仑地区居多。

像现在蔬菜都在涨价，泰国香菜1公斤40令吉；本地香菜则1公斤28令吉，但这还不是最贵的时候，陈建裕记得最贵曾经涨到1公斤50令吉，但也曾跌价至1公斤1令吉，让菜农们欲哭无泪。

陈建裕说，香菜价格至少要1公斤8令吉才有利润可言。

泰国香菜 VS 本地香菜

泰国的香菜，一般比本地种植的香菜更幼嫩，味道更浓；本地种植则偏硬，尤其是枝茎（梗）的部分。

陈建裕解释，除了是因为泰国在种植技巧上，比我们更成熟，另一个原因是，本地农夫在种香菜时都喜欢“等”，一直在等香菜价格变得更高才收割，结果就错失了收割期，香菜都变老了，吃起来口感反而像芹菜，硬硬地。

他说，香菜的收割黄金期大约是50天，苦再持续种至90天就会开花，然后结“果”长出种子，把种子收集起来，就可以再播种种植，但因为采收种子的时间太耗时，一般都是直接购买现成的种子进行耕种。

香菜种植步骤

生活中也有人喜欢直接种在花盆中，这里就跟大家分享香菜如何种植吧！

STEP1 压种

将香菜种子轻轻压裂，轻轻地就好，不要将种子压扁。压种是为了更好的发芽，而不是破坏种子。

STEP2 浸种

将种子放到30至40度的温水中浸泡8小时。

STEP3 播种

取出种子抹干，静置2小时后，准备播种。将种子洒在土中或准备好的容器如花盆，盖上一层薄土，耐心等待种子发芽。

经过压种的种子大约7天就会开始发芽，没压过的一般要等上10至14天，等到香菜的茎长到10-15厘米长的时候，就要准备收成了。每次采集只取2/3的叶子，不要连根拔起，应该还可以再多采收几次。

香菜对土壤的要求不高，但怕高温及水分过多，适宜生长温度是摄氏17至30度，因此在家种植的话，避免直射太阳，也不要浇太多水，否则太热的话，叶子就会缩卷起来，皱皱地，卖相欠佳；太湿的话就会烂根啰！

香菜保存法

香菜的保存期较短，若没有放入冰箱冷藏，一天下来，那叶子就会开始变“软”。

“香菜最忌水，叶子沾水后若及时处理，久了就会霉，或变黄腐烂。”

陈建裕建议，买回来的香菜先洗净，特别是根部的沙粒，然后弄干，再用纸包起来，放进冰箱冷藏，一般可以保鲜一星期。或者，将香菜切好，分装在不同的保鲜盒收好，要用的时候再依据份量取出所需。

吃香菜有什么好处？

之前就曾听过有人喝“香菜水”，可以帮助肾脏排毒，又或者用来洗脸、冲凉，到底香菜除了提味，香菜是否还有哪些不为你我所知的功效呢？

中医师许丝敏指出，香菜的营养价值主要是水溶性的维生素C，属于辛温食物，适合阳虚怕冷的人群，可以帮助祛寒散寒和温补脾胃能祛胃寒，止呕的效果，也能透疹，因此可以生吃或煎煮后摄取都没有问题。

她说，香菜全草可用，根部纤维粗糙，可以做酱料时磨碎备用，叶子与茎能上桌点缀菜肴，也能祛鱼虾的腥毒，像海鲜属于寒凉食物，加入香菜能降低对海鲜过敏、中毒、腹泻等问题。

“但如果是容易体热，虚热，睡眠烦躁人群，则需酌量摄取，以免过量会上火。”

她补充，香菜不大适合皮肤癣、风疹、怕热、容易便秘的湿热、阴虚体质的人群，像孕妇、小孩可以少量的摄取，不会有什么副作用。

以香菜作食疗，许丝敏说，少量即可，以香菜为材料的汤水，可以开胃、健脾胃，适合春夏闷热天气，对食欲下降，消化不良时亦有帮助。

至于“香菜水”的功效，指喝了可以不用洗肾，许丝敏声称，香菜主要是帮助脾胃与肝脏的消化系统，但对于肾脏功能有问题的患者，并没有任何文献记载功能，因此不建议肾病患者停止需要的治疗。

除了食用，还可以用香菜来洗澡？许丝敏说，香菜能透疹，煎煮后待温外洗，适合给正在出疹、水痘等患者用来洗澡，可以减低皮肤过敏、瘙痒的情况，达到排毒效果，但注意当疹都发出来后，千万不要用此方法，否则效果适得其反。

香菜疗效与用法

许丝敏指出，根据《食疗本草》记载，芫荽是称为胡荽，异名：香菜、胡菜、园荽、满天星。

性味归经：辛、温。归肺、脾、肝经

功效：发表透疹，消食开胃，止痛解毒

主治与应用：

1. 风寒感冒，头痛鼻塞

2. 小儿疹痘，快速透疹

3. 胃寒胀痛

4. 妊娠恶阻

5. 消化不良等。

用法：内服、煎汤；新鲜的捣汁；外用：适量，煎汤后，外洗或新鲜捣敷