【香菜經濟】香菜種植為何火不起來？

“欣薇，不好意思啊！那香菜還是很小棵，照片可能拍得不美呢！”

陳建裕一臉抱歉，其實也算是預期中。記得他曾在電話中告訴我，香菜的種植期，從壓種、播種、發芽到收成，大約需要50天，距離我們上次通話其實也不到30天，他是農夫，但也不可能“揠苗助長”吧！

他領我們到菜圃看看，香菜苗大約就是手指般的長度，一旁的野草比它們還要高，但小扇形花式的葉片已經張開，若長滿一堆，真的尤如滿天星般浪漫。難怪，香菜（芫荽）又被稱作滿天星。

Father Organic Farm屬於有機種植農場，是陳建裕與拍檔魏獻彬共同經營，平均每個月輸出16至18噸的有機蔬菜，佔雪隆地區約15%有機蔬菜供應源。有菜心、大白菜、紫包菜、富貴菜、奶白、茄子、長豆、四季豆、胡蘿蔔等等，當然還有香菜，只不過，香菜一般會在農曆新年前的一個半月才開始種。

換句話說，陳建裕的這一批香菜提早了一個多月，一旁的魏獻彬還打趣道：“收成時如果沒有人要買，你要帶回家嗎？”

香菜沒市場的原因

香菜的市場真的有這麼不銷嗎？可是幾乎天天都會在巴剎看到香菜的身影，至少餐館也一定會“囤貨”吧？怎麼可能不銷呢？

“香菜不是主食，只是拿來提味或點綴，連配菜都不是，用也只是一小撮而已，像火鍋店一天也只是需要5公斤，餐館也就2到3公斤，普通家庭就更少，100克就夠了，因此市場需求量真的不高。”

再加上泰國的香菜，比大馬種的香菜更香嫩，貨源穩定，雖然價格比本地種的貴上一倍，但餐飲業者都偏向進口香菜，所以在國內要找有種香菜的人就更少，目前以金馬侖地區居多。

像現在蔬菜都在漲價，泰國香菜1公斤40令吉；本地香菜則1公斤28令吉，但這還不是最貴的時候，陳建裕記得最貴曾經漲到1公斤50令吉，但也曾跌價至1公斤1令吉，讓菜農們欲哭無淚。

陳建裕說，香菜價格至少要1公斤8令吉才有利潤可言。

泰國香菜 VS 本地香菜

泰國的香菜，一般比本地種植的香菜更幼嫩，味道更濃；本地種植則偏硬，尤其是枝莖（梗）的部分。

陳建裕解釋，除了是因為泰國在種植技巧上，比我們更成熟，另一個原因是，本地農夫在種香菜時都喜歡“等”，一直在等香菜價格變得更高才收割，結果就錯失了收割期，香菜都變老了，吃起來口感反而像芹菜，硬硬地。

他說，香菜的收割黃金期大約是50天，苦再持續種至90天就會開花，然後結“果”長出種子，把種子收集起來，就可以再播種種植，但因為採收種子的時間太耗時，一般都是直接購買現成的種子進行耕種。

香菜種植步驟

生活中也有人喜歡直接種在花盆中，這裡就跟大家分享香菜如何種植吧！

STEP1 壓種

將香菜種子輕輕壓裂，輕輕地就好，不要將種子壓扁。壓種是為了更好的發芽，而不是破壞種子。

STEP2 浸種

將種子放到30至40度的溫水中浸泡8小時。

STEP3 播種

取出種子抹乾，靜置2小時後，準備播種。將種子灑在土中或準備好的容器如花盆，蓋上一層薄土，耐心等待種子發芽。

經過壓種的種子大約7天就會開始發芽，沒壓過的一般要等上10至14天，等到香菜的莖長到10-15釐米長的時候，就要準備收成了。每次採集只取2/3的葉子，不要連根拔起，應該還可以再多采收幾次。

香菜對土壤的要求不高，但怕高溫及水分過多，適宜生長溫度是攝氏17至30度，因此在家種植的話，避免直射太陽，也不要澆太多水，否則太熱的話，葉子就會縮捲起來，皺皺地，賣相欠佳；太溼的話就會爛根囉！

香菜保存法

香菜的保存期較短，若沒有放入冰箱冷藏，一天下來，那葉子就會開始變“軟”。

“香菜最忌水，葉子沾水後若及時處理，久了就會黴，或變黃腐爛。”

陳建裕建議，買回來的香菜先洗淨，特別是根部的沙粒，然後弄乾，再用紙包起來，放進冰箱冷藏，一般可以保鮮一星期。或者，將香菜切好，分裝在不同的保鮮盒收好，要用的時候再依據份量取出所需。

吃香菜有什麼好處？

之前就曾聽過有人喝“香菜水”，可以幫助腎臟排毒，又或者用來洗臉、沖涼，到底香菜除了提味，香菜是否還有哪些不為你我所知的功效呢？

中醫師許絲敏指出，香菜的營養價值主要是水溶性的維生素C，屬於辛溫食物，適合陽虛怕冷的人群，可以幫助祛寒散寒和溫補脾胃能祛胃寒，止嘔的效果，也能透疹，因此可以生吃或煎煮後攝取都沒有問題。

她說，香菜全草可用，根部纖維粗糙，可以做醬料時磨碎備用，葉子與莖能上桌點綴菜餚，也能祛魚蝦的腥毒，像海鮮屬於寒涼食物，加入香菜能降低對海鮮過敏、中毒、腹瀉等問題。

“但如果是容易體熱，虛熱，睡眠煩躁人群，則需酌量攝取，以免過量會上火。”

她補充，香菜不大適合皮膚癬、風疹、怕熱、容易便秘的溼熱、陰虛體質的人群，像孕婦、小孩可以少量的攝取，不會有什麼副作用。

以香菜作食療，許絲敏說，少量即可，以香菜為材料的湯水，可以開胃、健脾胃，適合春夏悶熱天氣，對食慾下降，消化不良時亦有幫助。

至於“香菜水”的功效，指喝了可以不用洗腎，許絲敏聲稱，香菜主要是幫助脾胃與肝臟的消化系統，但對於腎臟功能有問題的患者，並沒有任何文獻記載功能，因此不建議腎病患者停止需要的治療。

除了食用，還可以用香菜來洗澡？許絲敏說，香菜能透疹，煎煮後待溫外洗，適合給正在出疹、水痘等患者用來洗澡，可以減低皮膚過敏、瘙癢的情況，達到排毒效果，但注意當疹都發出來後，千萬不要用此方法，否則效果適得其反。

香菜療效與用法

許絲敏指出，根據《食療本草》記載，芫荽是稱為胡荽，異名：香菜、胡菜、園荽、滿天星。

性味歸經：辛、溫。歸肺、脾、肝經

功效：發表透疹，消食開胃，止痛解毒

主治與應用：

1. 風寒感冒，頭痛鼻塞

2. 小兒疹痘，快速透疹

3. 胃寒脹痛

4. 妊娠惡阻

5. 消化不良等。

用法：內服、煎湯；新鮮的搗汁；外用：適量，煎湯後，外洗或新鮮搗敷