周志輝／每天除一日三餐外，再多攝入3克的鹽，會太多嗎？人體鹽分不足，會有不良影響嗎？

問： 我們亞洲人體型小，每天除一日三餐外，再多攝入3克的鹽，會太多嗎？人體鹽分不足，會對身體尤其腦細胞會有不良影響嗎？

答：我們平常吃的食鹽是一種名為氯化鈉的化合物，參考美國膳食指南的建議，一般成人每天的鈉攝取量應限制在2300毫克以下，由於每一克食鹽含0.4克（即400毫克）鈉，每天攝取的食鹽量就控制在6克以下，即約1茶匙的食鹽。

飲食中的鈉鹽若攝取過多可能會造成血壓升高及高血壓，雖然鈉過量對人體有害，但並不是鈉越低越好。鈉在人體扮演的生理功能相當重要，包括維持人體血漿容積及調節血管間隙的大小、維持細胞液的滲透平衡、調節酸礆平衡、幫助神經傳導、肌肉收縮等，吃太多或過少的鹽對健康都是不利的。

少鹽與少鈉並不能畫上等號，那是因為有許多食品隱藏了高鈉在裡面，像是白麵包、蘇打餅乾、蜜餞等。由於無法推估每個人一日三餐的的鈉總攝取量，但對患有高血壓等心血管疾病患者或是肝腎功能缺損的高危險群，額外食用3克的鹽是有潛在風險。

而對一般健康人，鹽分的攝取則不必太過嚴格限制。若想額外攝取鹽，較好的做法就是在飲食上調整為較清淡的口味，自然就能減少來自三餐鈉攝取量。

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