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发布: 12:00am 03/01/2022

小肥龙炒粿条

鸭蛋

调味料

小肥龙炒粿条

鸭蛋

调味料

肥龙过江炒粿条

报道/摄影:吴爱月
3日见报(大都会)有故事的人:谢华山
谢华山已经变瘦了,“小肥龙”的招牌,却是30年不变。

谢华山·48岁·槟城人(现居雪州适耕庄)·炒粿条师傅

“你都不肥,招牌干嘛叫小肥龙?”

许多顾客看着我这个“”的牌子,都不禁这么问;然后我就得费一番唇舌解释。

我19岁开始在新加坡工作,寄居新山的我,每天起早贪黑,骑摩多车奔驰于长堤两岸,很累。于是,在新山觅得另一份工作。

3日见报(大都会)有故事的人:谢华山
炒粿条就要炒出烟火,才够火候。

因缘巧合之下,认识一名来自家乡槟城的师傅,决心向他学习炒粿条。白天打工,夜里就去当学徒。我是名副其实的学徒,学工4个月,打杂跑腿一手包办;不必付学费,也没有工资。

槟城炒粿条,驰名海内外。出师后,想起到处可见“槟城炒粿条”的招牌,不如以自己一身肥肉做招牌,于是亮出了“小肥龙炒粿条”的名堂。

3日见报(大都会)有故事的人:谢华山
在炒好的粿条上加一个荷包蛋,成了谢华山的生活艺术品。

在新山那几年,白天在印刷公司工作,傍晚6点开始在火炉上大显身手。虽然忙累,精神上还是愉快的。

后来,公司派我到雪州双溪毛糯服务,我还是一样,白天夜里,各有所爱。

成家后,我定居雪州适耕庄,也辞掉了印刷公司的事务,专心致志于炒粿条生意。顾客喜欢我在粿条中加入,赞说较香较滑。

3日见报(大都会)有故事的人:谢华山
看似不起眼的调味料,如何拿捏,就是独家秘方了。

适耕庄是旅游胜地,海鲜饮食文化特别旺盛,大炒小炒的食肆,不下100间。游客虽多,竞争也大。在朋友的推荐下,小肥龙就尝试肥龙过江,在瓜雪巴西不南邦寻找新的发展据点。

两年多了,我在巴西不南邦的生意还不错。当然,在面对冠病肆虐而多次实施的行管令,全国各经济领域都深受影响,炒粿条这行业也在所难免。

无论如何,我都尽量在行管令放宽时守住小肥龙档口,即使一天只炒上三五包(打包),我都乐意。也因为如此,堂食一开放,顾客立刻回流,我一身肥肉摇呀摇,很快就变瘦了!

3日见报(大都会)有故事的人:谢华山
很多人说小肥龙炒粿条时全身颤动,一见果然如此。

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