古早紅豆冰 逆境救生計 莊耿祥慶幸當年學到爸爸手藝
報道、攝影：張潔盈
（加央7日訊）疫情讓51歲的莊耿祥和許多人一樣，家裡一度陷入零收入的困境，幸好，他還可以重新拿出當年和父親一起擦亮招牌，把加央乃至玻州許多人記憶中的味道帶回來，也讓家人在逆境中看到生路。
加央玻州人記憶中味道
“幸好年輕時把爸爸的手藝學起來，現在有了這門手藝，多了一個商機，不然今天面對的就是一個困境。”
莊耿祥是加央Po Kee保記紅豆冰第二代傳人。他17歲那年因母親病逝，被迫輟學幫父親莊迪祺經營紅豆冰檔口，父子倆聯手經營小檔口近30年，是加央乃至玻州華裔多代人永遠的回憶。
2016年手術後行動不便結業
他在2016年動手術後行動不便，加上人手不足決定結業，專心協助太太經營學校食堂的生意。
他原本計劃等幼子中學畢業後，不再續標學校食堂生意，並考慮重操舊業，沒想到去年爆發冠病疫情，行動管制令一延再延，學校食堂零收入，嚴重影響家庭生計，迫使他提前重開保記紅豆冰。
保記紅豆冰去年12月重開時，不只是新顧客上門，更是把遠在他鄉落地生根的老顧客給吸引回來，千里迢迢回到家鄉，只為一嘗保記紅豆冰、叻沙和羅惹（rojak）。
他受訪時笑言：“那時為了到檔口幫忙而輟學，是有點遺憾，現在這門手藝把我帶出了困境，至少這一技之長，讓我在疫情之下繼續生存，得以應付日常開銷。”
學校食堂生意難維持
莊耿祥的太太於10年前標得學校食堂的經營權，但去年3月18日落實行管令以來，過去19個月裡只開業數個月，尤其今年只開了數十天，非但沒有進賬，還面對虧損。
他說，由於學生分批返校，加上疫情關係，很多家長都為孩子準備食物，學校還有另一名業者，他們的生意更難維持。
他坦言，今年的家庭收入多靠保記的生意來維持，否則“只有出，沒有進”。
先做外賣再籌備開檔
莊耿祥去年6月先以外賣形式重開保記。
他在臉書開賣接單子，每3天接單一次，先賣叻沙，由他親自外送，結果得到不錯的迴響，再慢慢籌備開檔的計劃。
他說，原本2019年租下住家隔壁一間空屋要出租給大專生，結果冠病打亂計劃，後來考慮到既然要花一筆錢小裝修，又沒法出租，不如提早重開保記紅豆冰。
“雖然疫情改變了大家的外食習慣，很多人減少堂食，我的顧客有70%外帶，所以生意還是過得去的，至少紓緩了我的經濟負擔。”
經歷這一場疫情的洗禮，莊耿祥坦言，對於一些人來說，疫情是一個困境，不過在一些事情上，卻是商機，我們只能儘量應對，畢竟疫情至少要好幾年才能恢復正常。
“從困境中尋找商機、契機，讓自己渡過難關才是最重要的。”
保記紅豆冰是加央乃至玻州華裔多代人永遠的回憶。
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