陈静宜｜年菜与女人

有次采访一位台湾知名餐厅女老板，我问她：“去年除夕夜是怎么过的？”她告诉我，是哭着过的。我很惊讶，不明所以。她告诉我，她是单亲家庭，她有两个儿子，除夕夜儿子们带着媳妇、孙子一起回家过节，她做了满桌的菜，儿子两家人吃得开心，吃完便各自回自己家去了。

顿时，家中欢腾过后变得冷清，只剩下她一人与一大堆未洗的碗盘。当她终于把碗盘洗完、厨房清理过后，已经超过午夜12点，真是疲劳守岁法，累得泡了个热水澡，然后便坐在浴缸哭了，她不明白为什么要把自己弄得这么累？再隔一年，她就决心不再做年夜饭了。

有次，在一场讲座上，一位女士告诉我，她身为长媳，每年过年都要煮给二三十位亲人吃，煮了二十多年。有一年，她终于崩溃了，在除夕夜当晚搞失踪，躲到饭店客房，让所有人都找不到。经过那次事件后，她表明以后再也不做年夜饭，先生也接受她的决定，是说也不得不接受。

有些家庭的子女体恤母亲年迈辛劳，决定除夕外食；有些女权高涨的家庭，女性摆明除夕罢工，家人便乖乖另寻“生路”。人们开始寻求解套，而餐饮业者也嗅到商机，2003年，台湾超商年菜销售量为2万套；到了2019年，一家名为老协珍的佛跳墙业者，光是过年档期就能卖出20万个佛跳墙，由此可知年菜外食外带的盛况，毕竟人们明白，餐桌上的气氛远比食物来得重要。

只是如果问我意见的话，我比较倾向折衷法，也就是接受年菜外带，但至少一、两道是自煮年菜。年菜就是每一家独有家的味道，不管再普通寻常，都有全家人共同记忆在内，这件事不该由商家代为决定。平时就很多外食机会，一年就这么一天可以全家吃饭，烹煮年菜的工作可以家人平均分摊，每人贡献一、两道，就有整桌菜了。

子女们心里总是心存侥幸：反正妈妈会做，有时间再学就好。而时间便这样蹉跎了，等到真正想吃时却已经学不到，怎么做就是少一味，徒留遗憾。母亲若年迈做不来，孩子可以透过母亲口述，接手烹制。

只是近年餐饮业人力短缺，为了抢人力要花上更多成本。还有餐厅业者认为员工回家团聚比赚钱重要，决定不赚过年财，加上疫情阴影笼罩，猜想明年选择在家过年的人会变多，无论选择哪种方式吃年夜饭，都希望大家平平安安，团圆喜乐。