【重拾新村生活法】黃秀儀／福州蛋燕
在新村，從來都不缺的是籍貫小食、糕粿或菜餚，尤其是若當地有哪些籍貫佔多數，哪樣籍貫餐點便相當普及。
在嘉亨“二十四支”（Batu 24, Kahang），有個以福州人為主的小村落，在地人流行吃“福州蛋燕”，帶有健康、長壽、平安、美滿之意，也稱“平安面”。因此，他們不僅逢年節喜慶時一定會吃，祈願吃者安康如意，平常想吃的話，也會做來吃。目前，亦有籍貫福州人經營的食攤有出售本品。
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這是一種用麵粉及薯粉組成的麵食，即麵粉與薯粉的比率是1：1。像500克麵粉：500克薯粉混合後，另加一顆雞蛋（喜歡雞蛋味道較濃厚的可多加）、適量食油和鹽拌勻，再倒入適量開水攪拌為麵糊。
然後，像做薄餅皮那樣，用平底鍋攤成薄皮狀，起鍋後捲起來再切成條狀，就可下鍋佐配肉絲魚餅菜心等同炒或煮或滷或拌等等。至於口感是吃起來滑溜溜的帶有一絲韌性，是好些人的最愛麵食。
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