鬍鬚佬／你喜歡收工宴嗎？
聖誕綠還未全褪，新年紅已迫不及待登場接班。
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向來，傳統中餐館單是月餅季收入，已足以應付全年運作開支。收工宴、年菜撈生，更是餐飲業命脈。去年收工宴只能打包，大家乾脆不辦。老闆們省了一筆，餐飲同業損失慘重。
萬業復興，收工菜單已通過各種管道巧妙出現。剛收到一則客家收工宴廣告：鹽焗雞、算盤子、炸肉等客家小菜，加上臘味飯和撈生，就可賣到688大洋了。如果“策略性”的加個貴价班魚，那就過千。
客家菜吃海魚，倒真沒聽過。賣點是菜名加上彩頭：五子登科算盤子、步步高昇青龍菜、虎福臨門龍虎班等。這般牽強附會，倒真不知所謂。
商場走一圈，泰國餐館、越南餐館、西式咖啡座，也湊熱鬧來了：冬炎湯加個“興”字，越南春捲加個“發”字，三文魚扒加個“旺”字，儼然是堂堂正正的年菜了。
坊間西餐廳吊起燈籠 ，掛上紅彩，中國終於強大起來。鬼佬穿唐裝，雖然嚴重侵犯視覺神經，倒是亞洲文化軟實力大躍進。
還是佩服臺灣王品集團下的西餐廳，多年堅持不做新春促銷，也不扮紅扮綠，以免破壞高雅形象。這要忍痛犧牲新春商機，才可辦到。
冠病所賜，去年沒有收工宴。問了身邊商界朋友，沒幾個懷念收工宴。多年下來，排陣大同小異：撈生、乳豬、雞鴨、魚蝦、海味、臘味飯，最後甜品。味道千篇一律，價格步步高昇。
前冠病年代，收工宴需求量大，很多餐館幾個月前已大量購入食材。冰凍多天的魚蝦早已投胎，或已成仙，或已轉世為人，哪還有鮮味？吃的不過是醬汁。
大家說收工宴不好吃，人擠人，又累人，還是一窩蜂吃吃吃。昂貴的代價，勞師動眾，討個吉利，帶動經濟，也算無可厚非。
收工宴的意義，如果在於慰勞員工，倒不如平時對他們好一點。早年，薪酬是留住員工的第一考量，這不在話下。新生代打工族，房子車子有父母爺爺關照，飽暖思成就，開始講求工作的意義和對人類／地球的貢獻。公司是不是用綠色能源？多元化和包容性如何？個人成長、身心健康、尤其在意小小心意和關懷：生日放假、免費理髮、按摩服務、營養早餐、美容瘦身津貼等等等等。
公司小的話，員工不多，小確幸花不了幾個錢。公司大，賺錢多，更不是問題。假如平日刻薄員工，年終形式化收工宴，臺上還要演講比賽，大家一定吃在口裡，罵在心裡。
日前受邀到港口，吃了一頓像樣的收工宴。沒有撈生，只有現捕海鮮：結實大明蝦、厚身大墨魚、沒有腥味的鬥鯧；價廉，但比老鼠斑好吃17倍的鯔魚和鯊魚。沒有法國紅酒來扮高貴，有的是新鮮椰花酒任飲。賓主盡歡，這樣，才配叫收工宴。
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