许裕全 / 颤栗的餐桌

那一天阿里在电视上看到老板萨达姆·侯赛因被抓，那一串为他潜逃而准备的风干牛肉，还挂在家里的棕榈树上，仿佛向他挥手说再见……。

◢俨然一本死亡菜单

天生说故事的人──波兰作家维特多·沙博尔夫斯基（Witold Szablowski），在《跳舞的熊》之后，历时4年，飞越四大洲，将历史上其中五大独裁者：伊拉克的萨达姆·侯赛因；乌干达的阿敏；柬埔寨的波布；阿尔巴尼亚的霍查以及古巴的卡斯楚等，一一从政治的神坛召唤下来，安安分分的坐在餐桌前，让各自的私厨，为他们料理专属的独裁者套餐。

有别于一般饮食书写的托物遣怀，《独裁者的厨师》俨然一本死亡菜单，人是一切，大于食物，所有缥缈的色香味都被遮盖去，酝酿着无处不在的颤栗，即便如锅碗瓢盆，也无时不反射出慑人心魄的冷冽魅影。

谁知道呢？吃完了这一餐，独裁者的下一个决定，是处决敌对者，或是血腥镇压上街的百姓？

◢屁放对时间 也能救命

尤其，当每一位厨师踉踉跄跄、像破布一般被命运之神提拎着出场，他们被挖掘的不仅是侍君如虎的回忆，而是如何在最艰难的夹缝中生存，喂养疯子的饥饿。好比作者维特多·沙博尔夫斯基所说：“就连一个放对时间的屁，也可能拯救十几个人的性命。”

他们不小心成了血腥历史的旁观着，厕身其间，无可奈何的成了聆听者，他们打开厨房的门缝，让我们窥探独裁者的背影与反面，掩饰在衬内里的欢乐与哀愁，这些眉角，都不是一般新闻媒介能捕抓到的。

◢靠天赋活在大时代

世界上有49个国家被独裁者统治，这些独裁者成天向世界比中指，胆敢在他们身边玩火的，大概只有厨师了。厨师们靠天赋活在大时代，一生都在逃离政治的追杀，即便苛且幸免于难，但终其一生仍摆脱不了那件披覆在身上的恐惧外衣。

◢不怕死，只关心食材

身为独裁者的厨师，害怕吗？萨达姆·侯赛因的私厨阿里说：“不。当你每一刻都有可能丧命的时候，久而久之也就习惯成自然了。你的心思会放在下一顿的鸭子或鱼要去哪找，而不是死神可能找上你。

在饥饿面前，食物就是权力。而独裁者之所以能牢牢控制着我们，就是让我们持续的感到饥饿。